Nueces caramelizadas???:

[sonya]

Alguien tiene alguna receta de la nueces caramelizad así??
El otro dia compre en el mercado central y estan de vicio,he pensado que las podia hacer yo,pero claro no se la proporcion para darle el punto al caramelo.....

[ayurveda]

Por si te sirve, esta es una receta de almendras garrapiñadas.

125 gr. de azucar
125 gr. de almendras
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite

En una sartén o cazo de cobre sin esta?ar, se ponen el azucar y el zumo de limón. Acercar la sarten al fuego vivo, dejando fundir el azucar y removiendolo con la espatula de madera.
Cuando empieze a acaramelarse se le mezclan las almendras enteras mondadas y ligeramente tostadas. En el momento en que empiezen a tomar color rubio algo vivo, se vierten sobre el mírmol ligeramente untado en aceite, dejandolas enfriar.


Imagino que no debe de ser muy distinta a esta versión con almendras.

[Anonymous]

Las nueces se hacen con el caramelo muy rubio y el mírmol debe estar bien enmantequillado, o lo que es más sencillo un silpat sobre el mírmol y ahí volcarlas, de a una, retirandolas con 2 enedores para que no se haga un pralin?