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Porciones / número de personas: 4-5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

350 gr de espárragos blancos y gordos de navarra un manojo de espárragos verdes

200 gr de nata líquida

250 gr de langostinos

2 rodajas de rape

4 huevos

6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla, un puerro, una zanahoria
1 pimiento del piquillo, sal y pimienta

Vinagreta, un pimiento del piquillo, 4 cucharadas de aceite de poca graduación
3 cucharadas de vinagre de Jerez, un poco de jenjibre fresco, cebollino y sal

Instrucciones:

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Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 17 de septiembre de 2006 a las 23:53
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta10055-Puding-de-esparragos-langostinos-y-rape.html][b][size=5][u]Puding de espárragos langostinos y rape[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G450db86db9cbc.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 350 gr de espárragos blancos y gordos de navarra un manojo de espárragos verdes 200 gr de nata líquida 250 gr de langostinos 2 rodajas de rape 4 huevos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 1/2 cebolla, un puerro, una zanahoria 1 pimiento del piquillo, sal y pimienta Vinagreta, un pimiento del piquillo, 4 cucharadas de aceite de poca graduación 3 cucharadas de vinagre de Jerez, un poco de jenjibre fresco, cebollino y sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En sartén saltear con un poco de aceite, el ajo picado y los langostinos pelados y el rape salpimentar y reservar. Tambien en sartén rehogar las verduras cortadas finamente,los espárragos verdes se cortan un poco mas grandes añade el pimiento picado, dejar hacer lentamente hasta que esten tiernas, añadir los langostinos y el rape, salpimentar. En un recipiente se baten los huevos, se añade la nata y se mezcla bien, dejar templar las verduras y añadir con suavidad a los huevos y nata batidos. Poner en un molde rectangular de horno y untado de mantequilla y pan rallado.Pon los espárragos en el fondo y vierte la preparación sobre ellos. Hornea a baño María durante 55 a 60 minutos temperatura 190ºC comprueba con una aguja si sale seca ya está. Vinagreta:Trocea el pimiento ralla el jenjibre pon el aceite vinagre sal y cebollino y mueve un poquito y deja reposar. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Erruki

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