Receta de PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO FRESO Y BOLETUS EDULIS
Irutxu - Visitas: 10.054
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES para 2 personas (aq como siempre depende de lo que se coma )2 pechugas medianas
250 gr de queso tipo Burgo de Arias (Yo uso el del Carrefour, Eroski y Dia)
15-20 gr de Boletus Edulis secos
Aceite
Sal
Pmienta negra molida
-salsa-
cebolla
harina
sal
aceite/mantequilla
pimienta negra molida
Instrucciones:
A las pechugas les quitamos todos los huesitos que le puedan quedar y las grasas. Las dejamos limpias.
Ponemos los Boletus a remojo en agua para que se rehidraten (NO tiramos el agua ¡! )
Abrimos las pechugas por la mitad, como un librillo, con mucho cuidado de no romperlas. Si son muy gordas las aplastaremos con cuidado una vez abiertas (utilizo la hoja del machete para hacer presión, así no se rompen, es decir, pongo el machete tumbado encima de las pechugas y presiono y si lo necesitan incluso golpeo encima)
Vaciamos la tarrina de queso fresco en un plato y aplastamos para deshacer el bloque.
Procedemos a montar las pechugas:
Con las pechugas abiertas como un libro, salpimentamos un poquito por dentro y ponemos queso fresco encima, bien compactado. Seguidamente las setas, las escurrimos y las ponemos a lo largo de toda la pechuga.
Enrollamos la pechuga como si fuese un brazo de gitano, con cuidado de que no se nos salga el relleno. Lo sujetamos con palillos y salpimentanos por fuera.
Calentamos aceite en una sartén y freímos. Las dejamos un rato, primero a fuego fuerte para que se doren y después a fuego lento, tememos q calcular q estén hechas del todo por dentro y con cuidado de que no se sequen.
Salsa: sin complicarme demasiado, hago una salsa utilizando el agua de los Boletus como fondo.
Hora de emplatarlo!
Con cuidado primero quitamos los palillos y después cortamos las pechugas en rodajas de 1 cm aprox. y las disponemos en una fuente refractaria.
Puede pasar que según estemos cortando nos demos cuenta de que no están completamente hechas. No pasa nada (a mi me pasa a menudo : nodigona: ). Terminamos de cortar y las ponemos en una fuente refractaria igualmente. Calentamos el horno a unos 180ºC y dejamos hasta que se hagan pero vigilándolas puesto que se pueden secar.
Si cortamos y esta todo correcto, salseamos la fuente y le damos un poquito de horno (o micro) para calentar el conjunto.
Si no, primero dejamos q se hagan las pechugas y después vertemos la salsa caliente en la fuente.
Servimos y ... q aproveche!!
Nota: no tengo mucha idea de setas pero los Boletus me encantan. No se si habrá alguna seta q lo pueda sustituir. Se aprecia mucho el sabor del Boletus dado que este queso no “mata” su sabor.
Si no tenéis Boletus secos (he visto Boletus en conserva de aceite) supongo q valdrán igual (bien escurrido el aceite) y la salsa, ... tiraría por una simple también .. con un fondo de ave sin complicaciones.
No es un plato hipercalorico si le quitamos la salsa; es bastante limpito y ligero
Ponemos los Boletus a remojo en agua para que se rehidraten (NO tiramos el agua ¡! )
Abrimos las pechugas por la mitad, como un librillo, con mucho cuidado de no romperlas. Si son muy gordas las aplastaremos con cuidado una vez abiertas (utilizo la hoja del machete para hacer presión, así no se rompen, es decir, pongo el machete tumbado encima de las pechugas y presiono y si lo necesitan incluso golpeo encima)
Vaciamos la tarrina de queso fresco en un plato y aplastamos para deshacer el bloque.
Procedemos a montar las pechugas:
Con las pechugas abiertas como un libro, salpimentamos un poquito por dentro y ponemos queso fresco encima, bien compactado. Seguidamente las setas, las escurrimos y las ponemos a lo largo de toda la pechuga.
Enrollamos la pechuga como si fuese un brazo de gitano, con cuidado de que no se nos salga el relleno. Lo sujetamos con palillos y salpimentanos por fuera.
Calentamos aceite en una sartén y freímos. Las dejamos un rato, primero a fuego fuerte para que se doren y después a fuego lento, tememos q calcular q estén hechas del todo por dentro y con cuidado de que no se sequen.
Salsa: sin complicarme demasiado, hago una salsa utilizando el agua de los Boletus como fondo.
Hora de emplatarlo!
Con cuidado primero quitamos los palillos y después cortamos las pechugas en rodajas de 1 cm aprox. y las disponemos en una fuente refractaria.
Puede pasar que según estemos cortando nos demos cuenta de que no están completamente hechas. No pasa nada (a mi me pasa a menudo : nodigona: ). Terminamos de cortar y las ponemos en una fuente refractaria igualmente. Calentamos el horno a unos 180ºC y dejamos hasta que se hagan pero vigilándolas puesto que se pueden secar.
Si cortamos y esta todo correcto, salseamos la fuente y le damos un poquito de horno (o micro) para calentar el conjunto.
Si no, primero dejamos q se hagan las pechugas y después vertemos la salsa caliente en la fuente.
Servimos y ... q aproveche!!
Nota: no tengo mucha idea de setas pero los Boletus me encantan. No se si habrá alguna seta q lo pueda sustituir. Se aprecia mucho el sabor del Boletus dado que este queso no “mata” su sabor.
Si no tenéis Boletus secos (he visto Boletus en conserva de aceite) supongo q valdrán igual (bien escurrido el aceite) y la salsa, ... tiraría por una simple también .. con un fondo de ave sin complicaciones.
No es un plato hipercalorico si le quitamos la salsa; es bastante limpito y ligero
Enviada por Irutxu (ver más recetas de Irutxu)
Publicada el 30 de marzo de 2005 a las 22:44
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