Receta de Mousse de champán
La_mas_seria - Visitas: 6.477
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Bizcocho:* 4huevos
* 100 de azúcar lustre
* 75 gr. harina de fuerza
* 15 gr. cacao en polvo
* 25 gr. mantequilla fundida.
Mousse:
* 1 sobre de gelatina
* 3 cucharadas de agua
* 300 ml. de champán o cava
* 300 ml. de nata líquida espesa
* 2 claras de huevo
* 75 gr. de azúcar lustre
Para decorar:
* 50gr de cobertura de chocolate fundida
Instrucciones:
Bizcocho:
Forre un molde llano de 37,5 X25 cm con papel vegetal engrasado.
Batir el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla espesa, al levantar las varillas de tiene que desprender un hilo de masa. (si se utiliza batidor manual es mejor colocar el bol sobre un cazo con agua caliente mientras se bate)
Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo.
Añadir la mantequilla.
Verter la masa en el molde y cocer el bizcocho en el horno precalentado a 200º durante unos 8 minutos, despenderá del horno, tiene que quedar esponjoso.
Dejar enfriar en el molde y a los cinco minutos aproximadamente desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Forrar 4 aros de 10 cm de diámetro con papel vegetal, forrar los lados con tiras de bizcocho de 2,5 cm, forrar también la base.
Mousse:
Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar que se esponje.
Colocar el bol con la gelatina al baño maría hasta que se haya disuelto.
Añadir el champán.
Batir la nata y cuando este "casi" montada añadirla a la gelatina.
Reservar en la nevera hasta que esté a punto de cuajar, removiendo de vez en cuando.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que este esté reluciente.
Añadir sobre las claras la crema que teníamos reservada en la nevera, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Rellenar los moldes con la crema anterior, de forma que el mousse nos quede algo mas alto que el bizcocho (1 1/2 cm aproximadamente)
Dejar reposar un mínimo de dos horas en la nevera.
Decoración:
Ponga la cobertura de chocolate en un cucurucho de papel vegetal, corte la punta y dibuje formas sobre una hoja de papel, cuando cuajen decorar con ellas la mousse.
Forre un molde llano de 37,5 X25 cm con papel vegetal engrasado.
Batir el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla espesa, al levantar las varillas de tiene que desprender un hilo de masa. (si se utiliza batidor manual es mejor colocar el bol sobre un cazo con agua caliente mientras se bate)
Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo.
Añadir la mantequilla.
Verter la masa en el molde y cocer el bizcocho en el horno precalentado a 200º durante unos 8 minutos, despenderá del horno, tiene que quedar esponjoso.
Dejar enfriar en el molde y a los cinco minutos aproximadamente desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Forrar 4 aros de 10 cm de diámetro con papel vegetal, forrar los lados con tiras de bizcocho de 2,5 cm, forrar también la base.
Mousse:
Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar que se esponje.
Colocar el bol con la gelatina al baño maría hasta que se haya disuelto.
Añadir el champán.
Batir la nata y cuando este "casi" montada añadirla a la gelatina.
Reservar en la nevera hasta que esté a punto de cuajar, removiendo de vez en cuando.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que este esté reluciente.
Añadir sobre las claras la crema que teníamos reservada en la nevera, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Rellenar los moldes con la crema anterior, de forma que el mousse nos quede algo mas alto que el bizcocho (1 1/2 cm aproximadamente)
Dejar reposar un mínimo de dos horas en la nevera.
Decoración:
Ponga la cobertura de chocolate en un cucurucho de papel vegetal, corte la punta y dibuje formas sobre una hoja de papel, cuando cuajen decorar con ellas la mousse.
Enviada por La_mas_seria (ver más recetas de La_mas_seria)
Publicada el 26 de septiembre de 2006 a las 19:22
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