Receta de Mostillo en (Thermomix)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
El origen de este postre puede remontarse a la tradición hebrea.El mostillo era muy empleado como turrón en navidad,en tiempos de hambre.
Ingredientes:
Uva como para hacer 1,100 litros de mosto (como 1,6 kg)4 cucharadas de maizena
1/2 copa de anís
la piel de una naranja bien limpia y cortada en tiras muy finas
una cucharada de canela molida rasa
40 grs de piñones, 40 grs de nueces troceadas, 40grsde avellanas con su piel
Instrucciones:
Poner en el vaso de la Thermomix los granos de uvas limpios, mejor hacarlo en 2 veces
Triturár Velocidad- 5-7-9 unos segundos.
Pasarlo por un colador tupído y aplastar bien para sacar el mosto al máximo.
Limpiar bien el vaso y poner el mosto conseguido, yo he puesto 1 litro 100 grs.Programar 6o minutos Temperatura 100ºC Velocidad 1. Cuando terminan los 60 minutos volver a programar, otros 60 minutos, misma temperatura y sin el cubilete, para que evapore mas rápido.
Dejamos toda la noche en frigorífico a la mañana siguiente se vuelve a poner otra hora mas a la misma velocidad y temperatura ha de reducir a la mitad.Dejamos templar .
Pasamos el mostillo obtenido a una cazuela reservar un poco para diluír la maizena y la canela, que pondremos junto a la cáscara de naranja anís y los frutos secos todo en la cazuela a hervir 15 minutos a fuego muy lento y sin dejar de mover con cuchara de palo.
Dejamos enfríar en un recipiente y al frigorífico, cortar y servir.
Yo he hecho una reducción de moscatel para poner un poco en cada plato.
Triturár Velocidad- 5-7-9 unos segundos.
Pasarlo por un colador tupído y aplastar bien para sacar el mosto al máximo.
Limpiar bien el vaso y poner el mosto conseguido, yo he puesto 1 litro 100 grs.Programar 6o minutos Temperatura 100ºC Velocidad 1. Cuando terminan los 60 minutos volver a programar, otros 60 minutos, misma temperatura y sin el cubilete, para que evapore mas rápido.
Dejamos toda la noche en frigorífico a la mañana siguiente se vuelve a poner otra hora mas a la misma velocidad y temperatura ha de reducir a la mitad.Dejamos templar .
Pasamos el mostillo obtenido a una cazuela reservar un poco para diluír la maizena y la canela, que pondremos junto a la cáscara de naranja anís y los frutos secos todo en la cazuela a hervir 15 minutos a fuego muy lento y sin dejar de mover con cuchara de palo.
Dejamos enfríar en un recipiente y al frigorífico, cortar y servir.
Yo he hecho una reducción de moscatel para poner un poco en cada plato.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 20 de octubre de 2006 a las 23:19
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