Receta de BACALAO GRATINADO CON TORTA DEL CASAR, CONCASSÉ ESPECIADO Y COULIS DE PIMIENTOS
seviyana_85 - Visitas: 6.598
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Que rico esta este plato! Por si alguien no lo sabe, la torta del casar es un queso de la comarca del Casar de Cáceres en el Suroeste de España. es de gran tradición y su historia se remonta al tiempo de los romanos.Se corta la tapa superior del queso y al ser su textura muy cremosa, se puede untar en pan. Yo suistutiria la mantequilla por aceite de oliva, o quien quiera que use mantequilla lo malo que se quema rapido y entonces tardariamos ams en hacer el palto ademas como el aceite de oliva..... lo que si no es recomendable juntar las dos, mitad y mitad, ya que tienen distinto punto de fusion, am yo use pimientso amarillos para el coulis, porque se ven menos y quedan mas sugerentes. Al triturar los pimientos con el almibar.. yo lo hice con la th, a velocidad 10 y me quedo finisimo, quien no la tenga, pues se tritura con la turmix y luego se cuela! le puse un crujiente de panIngredientes:
para 4 personas:2 cogotes de bacalao desalado
aceite de oliva
100 gr de torta del Casar
para el tmate concasse:
3 kg de tomate
5 dientes de ajo
50 gr de mantequilla
1 cucharada deoregano
1 cucharada de tomillo
para el coulis de pimientos:
medio kg de pimientos de asar
1/4 litro de almibar ligero
Instrucciones:
Una vez desalado el bacalao, se pocha suavemnete en el aceit ed eoliva junto con 3 diente sde jao. Entobce s se escurre el aceite se enfir ase lamina y se reserva en el mismo aceite para que se conserve.
Se pelan y despepitan los tomates, se pican finamente llos ajos restantes y se pochan en la mantequilla sin que lleguen a dorarse. Se añade el toamte picado finamente, el oregano, el tomillo y se salpimienta. Se deja a fuego medio hasta que evapore el agua que suelte el tomat.e
Se asan los pimientos, se pelan y se despepitan. Se trituran en la thermomix o en batidora con el amibar ligero hasta conseguir un coulis fino.
Se pelan y despepitan los tomates, se pican finamente llos ajos restantes y se pochan en la mantequilla sin que lleguen a dorarse. Se añade el toamte picado finamente, el oregano, el tomillo y se salpimienta. Se deja a fuego medio hasta que evapore el agua que suelte el tomat.e
Se asan los pimientos, se pelan y se despepitan. Se trituran en la thermomix o en batidora con el amibar ligero hasta conseguir un coulis fino.
Enviada por seviyana_85 (ver más recetas de seviyana_85)
Publicada el 27 de octubre de 2006 a las 01:49
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