Receta de sopa de calabaza y naranja con helado de queso
cabriola - Visitas: 3.927
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: helado: 1 dia / resto 20 min
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
esta receta es del gran cocinero Hilario Arbelaitz pero yo la he modificado a mi bola ajajjaaIngredientes:
helado:200ml nata líquida
1 tarrina queso Filadelphia
4 cucharadas de azúcar
ralladura de limón.
Sopa:
Calabaza en trozos
cáscara de una naranja
azúcar
zumo de una naranja
agua
anís
Instrucciones:
Pues se pone a cocer calabaza en trozos con la cáscara de una naranja en agua. ( no mucha)
Cuando esté bien cocida la calabaza añadimos al agua de cocerla un almíbar de agua y azúcar ( con el dulzor y las cantidades que queramos)
Colamos y reservamos el caldo.
La calabaza la pasamos por la batidora y vamos añadiendo ese almíbar y el zumo de la naranja hasta que nos quede una crema de la textura que queramos...
Colamos por el chino y añadimos un chorrito de anís. Reservamos.
La noche antes hacemos el helado de queso:
Se monta un brick d e nata de 200ml, con 4 cucharadas de azúcar y cuando esté montado añadimos una tarrina de queso Filadelphia o similar y ralladura de un limón. Mezclamos bien y al congelador.
Al día siguiente se debe sacar una hora aprox antes de montar el postre a la nevera para que esté cremoso y no muy congelado.
Ponemos en un plato en el centro un poco de la crema y en los alrededores un poco del almíbar de calabaza que nos había sobrado.
Encima colocamos una bolita de helado y decoramos con virutas de queso viejo fuerte y unas cáscaras de naranja fritas en mantequilla.
Cuando esté bien cocida la calabaza añadimos al agua de cocerla un almíbar de agua y azúcar ( con el dulzor y las cantidades que queramos)
Colamos y reservamos el caldo.
La calabaza la pasamos por la batidora y vamos añadiendo ese almíbar y el zumo de la naranja hasta que nos quede una crema de la textura que queramos...
Colamos por el chino y añadimos un chorrito de anís. Reservamos.
La noche antes hacemos el helado de queso:
Se monta un brick d e nata de 200ml, con 4 cucharadas de azúcar y cuando esté montado añadimos una tarrina de queso Filadelphia o similar y ralladura de un limón. Mezclamos bien y al congelador.
Al día siguiente se debe sacar una hora aprox antes de montar el postre a la nevera para que esté cremoso y no muy congelado.
Ponemos en un plato en el centro un poco de la crema y en los alrededores un poco del almíbar de calabaza que nos había sobrado.
Encima colocamos una bolita de helado y decoramos con virutas de queso viejo fuerte y unas cáscaras de naranja fritas en mantequilla.
Enviada por cabriola (ver más recetas de cabriola)
Publicada el 2 de noviembre de 2006 a las 11:00
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