Receta de carne en fricando y setas a fuego lento.
carme333235 - Visitas: 16.636
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 1.30 mínimo
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
una carne en fricando con setas para mojar pan y chuparse los dedosIngredientes:
Calcular entre dos y tres cortes de carne de ternera por persona. Cortada bien fina.1 cebolla
2 o 3 tomates maduros
sal, harina, azucar,canela,pimient, aceite.
un poco de caldo de carne.
un ramillete de hierbas, laurel, tomillo....
las setas que os gusten o tengais a mano.
para la picada:
almendras, avellanas y dos dientes ajo.
Instrucciones:
Primero en una sarten a parte doramos un poco la carne con aceite, que primero habremos salpimentado y tambien podemos poner un poco de canela. La enharinamos y la pasamos por la sarten. Cuando este doradita, la reservamos.
A continuación en la cazuela sofreimos la cebolla cortada bien finita.La rehogamos a fuego lento y cuando ya este doradita, añadimos el tomate, sin piel sin pepitas, rallado.
Lo sofeimos bien, añadimos sal, un poco de azucar, para frenar la acidez del tomate.
Cuando ya veamos que el sofrito esta caramelizado, añadimos la carne en la cazuela,
la dejamos un ratito. A continuación añadimos el caldo de carne, las hierbas y fuego medio para que arranque a hervir.Debe cubrir bastante.
A continuación añadimos las setas. En mi caso utilizé "moixernons" que es una especialidad de setas secas, que tienes que dejar en remojo para quitar tierra de ellas.
Podeis hacerlo con champiñones, setas que conozcais y que os gusten con la carne.....
Cuando el fuego ya este muy vivo, debemos aflojarlo entre medio y suave, para que vaya haciendo chup-chup....debe cocerse al menos una hora.
Al cabo de un rato, yo hice una picada con almendras, avellanas y los dientes de ajo, con la batidora electrica añadiendo un poco de caldo de la cazuela, para mezclarlo en ella con más facilidad.
Dejas que vaya reduciendo poco a poco, hasta que aprecias la consistencia deseada
en la salsa, que os aseguro que es plato de mojar pan.
Espero que lo proveis y lo encontreis riquisimo.
Recetas de abuelas a madres, de madres a hijas, de hijas a colegas de cocina.
A continuación en la cazuela sofreimos la cebolla cortada bien finita.La rehogamos a fuego lento y cuando ya este doradita, añadimos el tomate, sin piel sin pepitas, rallado.
Lo sofeimos bien, añadimos sal, un poco de azucar, para frenar la acidez del tomate.
Cuando ya veamos que el sofrito esta caramelizado, añadimos la carne en la cazuela,
la dejamos un ratito. A continuación añadimos el caldo de carne, las hierbas y fuego medio para que arranque a hervir.Debe cubrir bastante.
A continuación añadimos las setas. En mi caso utilizé "moixernons" que es una especialidad de setas secas, que tienes que dejar en remojo para quitar tierra de ellas.
Podeis hacerlo con champiñones, setas que conozcais y que os gusten con la carne.....
Cuando el fuego ya este muy vivo, debemos aflojarlo entre medio y suave, para que vaya haciendo chup-chup....debe cocerse al menos una hora.
Al cabo de un rato, yo hice una picada con almendras, avellanas y los dientes de ajo, con la batidora electrica añadiendo un poco de caldo de la cazuela, para mezclarlo en ella con más facilidad.
Dejas que vaya reduciendo poco a poco, hasta que aprecias la consistencia deseada
en la salsa, que os aseguro que es plato de mojar pan.
Espero que lo proveis y lo encontreis riquisimo.
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Fuente: cazuela
Enviada por carme333235 (ver más recetas de carme333235)
Publicada el 8 de noviembre de 2006 a las 15:15
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