Receta de Champiñones con esencia de jamón y sombrerito crujiente Cleer
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
16 champiñones han de ser grandes4 lonchas jamón
1 Cebolla
Queso rallado para gratinar.
Ajo
Perejil
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
200 cc Leche
Aceite
Sal
Instrucciones:
Se les quita el tronco a los champiñones y se les hace el hueco un poco más grande, con cuidado de no romperlos.
Se lavan y se dejan secar boca abajo sobre papel absorvente.
Cortamos el jamon a trocitos muy chiquitines, y se sofrien.
En esa misma sartén se pone la cebolla rallada y se pocha junto con el jamón, (yo siempre suelo tener un taperware con ajo y perejil picado), le he puesto una cucharadita de postre a ese sofrito.
Cuando la cebolla estaba pochada he puesto la harina, le doy unas vueltas para que no se pegue, y le voy añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que espese, espesa rapido.
Una vez hecha la besamel, he ido rellenando los huecos de los champiñones y poniendolos en una fuente refractaria, los he espolvoreado con el pan rallado y con el queso, un chorrito de aceite (poco) y al horno, fuego arriba y abajo unos 200º hasta que han estado doraditos.
(Lo del sombrerito crujiente es por que una vez hechos, el pan rallado con el queso se queda muy crujiente, y si lo levantas del champiñon que parece un sombrerito)
Se lavan y se dejan secar boca abajo sobre papel absorvente.
Cortamos el jamon a trocitos muy chiquitines, y se sofrien.
En esa misma sartén se pone la cebolla rallada y se pocha junto con el jamón, (yo siempre suelo tener un taperware con ajo y perejil picado), le he puesto una cucharadita de postre a ese sofrito.
Cuando la cebolla estaba pochada he puesto la harina, le doy unas vueltas para que no se pegue, y le voy añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que espese, espesa rapido.
Una vez hecha la besamel, he ido rellenando los huecos de los champiñones y poniendolos en una fuente refractaria, los he espolvoreado con el pan rallado y con el queso, un chorrito de aceite (poco) y al horno, fuego arriba y abajo unos 200º hasta que han estado doraditos.
(Lo del sombrerito crujiente es por que una vez hechos, el pan rallado con el queso se queda muy crujiente, y si lo levantas del champiñon que parece un sombrerito)
Fuente: Idea de karlos Arguiñano, pero modificada por mi.
Enviada por Cleer (ver más recetas de Cleer)
Publicada el 9 de noviembre de 2006 a las 13:50
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