Receta de Ensalada de vainas con virutas de foie y verduritas crujientes
Nacho - Visitas: 5.025
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 800grs de vainas (sí es de la redondita fina, enteras; si es de la perona en rombos.)- 150grs de foie fresco
- 1 puerro
- 1 zanahoria mediana
- Rabanitos torneados
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Aceite de girasol
- Sal
- Maicena
Instrucciones:
Limpiamos las vainas de puntas e hilos si los tuviese y las cocemos en agua abundante y las refrescamos. Las reservamos una vez frías, bien escurridas en un bol. Cortamos el puerro y la zanahoria en juliana, las pasamos por maicena y las freímos en aceite de girasol, abundante y bien caliente, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente, para que escurran el aceite. Aliñamos las vainas en el bol, y las ponemos en el plato haciendo una montaña, hacemos las virutas de foie sobre el plato con un pelador de verduras ( el foie que este medio congelado) y por último, ponemos las verduras mezcladas, dando mas volumen al plato. Decoramos con los rabanitos torneados.
Enviada por Jokin
Enviada por Jokin
Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 2 de abril de 2005 a las 10:57
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