Receta de Crema de hongos y setas
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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES:• 50 g. de castañas pilongas.
Sofrito:
• 300 g de cebolla troceada.
• 1 diente de ajo.
• 70 g de mantequilla.
• 30 g de aceite de oliva.
3° Paso:
• 400 g de setas de cardo (ó surtidas).
• 100 g de Boletus frescos ó 50 de Boletus secos.
4° Paso:
• ½ litro de agua (si usa los Boletus secos póngalos
• en remojo en este agua).
• 2 y ½ pastillas de caldo de ave.
• Pimienta blanca.
5° Paso:
• 300 g de nata líquida o 2 latas de nata la Lechera
• 400 g. de agua.
Para servir:
• Lascas de Foie (que estará congelado) o con crujiente de
Jamón Serrano.
Instrucciones:
PREPARACIÓN:
1. Ralle las castañas pilongas en velocidad máxima unos
segundos. Saque y reserve.
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito,
trocéelos 6 segundos en velocidad 4 y a continuación
programe 10 minutos, 100°, velocidad 2.
3. Añada las setas y los boletus bien escurridos (reservando
el agua de remojo) y programe 10 minutos, temperatura
varoma, velocidad 1.
4. Añada los ingredientes del paso 4°, incluyendo las
castañas ralladas que habíamos reservado y el agua de
remojo, triture 2 minutos en velocidad máxima y a
continuación programe 15 minutos, 100°, velocidad 4.
5. Por último, incorpore los ingredientes del paso 5º y
programe 7 minutos, 100º, velocidad 4. verifique si admite
más agua y rectifique la sazón si fuese necesario.
6. Sírvala acompañada de lascas de foie o con un crujiente
de jamón serrano.
Fuente: Mi cuñada
Enviada por XANADU (ver más recetas de XANADU)
Publicada el 30 de noviembre de 2006 a las 19:55
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