Receta de SALPICON DE RAPE , LANGOSTINOS Y LANGOSTA
13deva - Visitas: 12.542
Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación: 1hora
Tiempo de cocción: 15 mn.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este salpicón lo hago siempre para la cena de Noche Buena ,lo sirvo sobre un lecho de lechuga y tambien en copas de coctel.EL CALDO DE COCER EL PESCADO Y EL MARISCO LO CUELO Y LO UTILIZO PARA HACER UNA SOPA DE MARISCOS.
Ingredientes:
Un rape grande unos 2 kgrs.1kgrs de langostinos grandes.
1 cola de langosta .en su defecto palitos de cangrejo de los frescos.
vinagreta.
3 huevos duros
4 cucharadas de cebolleta picada muy fina
2 cucharadas de perejil picado muy fino.
10 aceitunas sin hueso picaditas
2 cucharaditas de pimiento rojo picado.
9 cucharadas de aceite bueno
3 cucharaas de vinagre bueno de sidra.
sal.
Instrucciones:
Cocemos el rape cubierto de agua y añadiendole un trozo de cebolla,2 dientes de ajo,la rama de perejil y sal,como 1\4 de hora desde el momento que empieza a hervir.
Cocemos los langostinos cubiertos de agua salada unos 10 minutos.
cuando esté todo frio se desmenuza el rape y los langostinos y se
les añade la cola de langosta o los palitos y los huevos duros picados finos y se reserva.
vinagreta.
batimos mucho las 9 cucharadas de aceite con las 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal ,cuando quede hecho como una crema se le añade la cebolleta ,el pimiento las aceitunas y el perejil todo picado .
Se junta la vinagreta con el pescado y se mezcla con cuidado.
Yo lo sirvo ,colocando el salpicón sobre un lecho de lechuga.
Cocemos los langostinos cubiertos de agua salada unos 10 minutos.
cuando esté todo frio se desmenuza el rape y los langostinos y se
les añade la cola de langosta o los palitos y los huevos duros picados finos y se reserva.
vinagreta.
batimos mucho las 9 cucharadas de aceite con las 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal ,cuando quede hecho como una crema se le añade la cebolleta ,el pimiento las aceitunas y el perejil todo picado .
Se junta la vinagreta con el pescado y se mezcla con cuidado.
Yo lo sirvo ,colocando el salpicón sobre un lecho de lechuga.
Fuente: mbpa
Enviada por 13deva (ver más recetas de 13deva)
Publicada el 20 de diciembre de 2006 a las 16:51
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