Receta de Cochinillo en cazuela
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 1 hora y 1/2 aprox.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Cochinillo en un trozoManteca de cerdo
ajo
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de vinagre
Laurel
Sal
Instrucciones:
Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño y salarlo por dentro y por fuera.
Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero. Mezclar los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas. Untar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla.
Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo, en la cazuela o en una bandeja de horno, sobre unas hojas de laurel.
Echar el vino, el vinagre y un vaso de agua, meterla horno precalentado a 200º a la ½ hora le damos la vuelta y lo dejamos otra media hora (si usamos cazuela con tapa) cuando pase esta ½ hora quitamos la tapa y dejamos hacer 15 min. pasados estos le damos la vuelta y hacemos otros 15 min. rociándolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando.
Es conveniente, pinchar la piel con una aguja gruesa para que expulse el aire, con lo que la piel quedará crujiente. Si durante este tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua.
Nota: estos tiempos y temp. son orientativos pues cada horno funciona diferente.
Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero. Mezclar los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas. Untar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla.
Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo, en la cazuela o en una bandeja de horno, sobre unas hojas de laurel.
Echar el vino, el vinagre y un vaso de agua, meterla horno precalentado a 200º a la ½ hora le damos la vuelta y lo dejamos otra media hora (si usamos cazuela con tapa) cuando pase esta ½ hora quitamos la tapa y dejamos hacer 15 min. pasados estos le damos la vuelta y hacemos otros 15 min. rociándolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando.
Es conveniente, pinchar la piel con una aguja gruesa para que expulse el aire, con lo que la piel quedará crujiente. Si durante este tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua.
Nota: estos tiempos y temp. son orientativos pues cada horno funciona diferente.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 4 de enero de 2007 a las 17:17
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