Receta de Pan de Sandwich/Molde (Thermomix 21)
mariajulia - Visitas: 15.411 "Pin It")
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es para un molde de 26/27 cm. de largo, 10 de ancho y 10 de alto.Los tiempos de reposo dependen de la temperatura ambiente.
Ingredientes:
230 grms. de agua (pesados en la thermo)1 cucharadita de sal
40 grms. de manteca de cerdo
20 grms. de leche en polvo entera
440 grms. de harina normal
10 gr. de azúcar
10 gr. de extracto de malta o miel
1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena
Instrucciones:
Poner el agua, la leche en polvo, la sal, la manteca de cerdo y el extracto de malta o miel en el vaso, 5 minutos a 40º, velocidad 1 (es para que se disuelva bien la manteca de cerdo).
Añadir harina, azúcar y la levadura, mezclar unos segundos en velocidad 2/3, amasar a velocidad espiga 4 minutos.
Dejar levar la masa en el vaso cubierto con plástico y unos paños de cocina durante 1 hora o hasta que doble el volumen..
Retirarla del vaso y estirarla sobre la mesa espolvoreada de harina, dejarla de 1 cm. de espesor.
Enrollarla procurando que no queden bolsas de aire.
Plegar una tercera parte del cilindro por arriba hasta la mitad de este.
Plegar la otra tercera parte hacia abajo formando una ese.
Enmantecar el molde.
Colocar en el molde, tapar y dejar levar, bien abrigadito, aproximadamente 1 hora .
Si ha levado correctamente veremos “aparecer” la masa por los agujeros del molde.
Precalentar el horno a 200º.
Bajar la temperatura a 180º, introducir el molde y hornear con “aire/turbo" unos 40 minutos (como siempre, esto depende de vuestro horno).
Desmoldar sobre una rejilla, dejarlo enfriar, envolver en papel plata y dejarlo “reposar” unas horas antes de cortar.
Detalle de una rebanada
El Pan.
Añadir harina, azúcar y la levadura, mezclar unos segundos en velocidad 2/3, amasar a velocidad espiga 4 minutos.
Dejar levar la masa en el vaso cubierto con plástico y unos paños de cocina durante 1 hora o hasta que doble el volumen..
Retirarla del vaso y estirarla sobre la mesa espolvoreada de harina, dejarla de 1 cm. de espesor.
Enrollarla procurando que no queden bolsas de aire.
Plegar una tercera parte del cilindro por arriba hasta la mitad de este.
Plegar la otra tercera parte hacia abajo formando una ese.
Enmantecar el molde.
Colocar en el molde, tapar y dejar levar, bien abrigadito, aproximadamente 1 hora .
Si ha levado correctamente veremos “aparecer” la masa por los agujeros del molde.
Precalentar el horno a 200º.
Bajar la temperatura a 180º, introducir el molde y hornear con “aire/turbo" unos 40 minutos (como siempre, esto depende de vuestro horno).
Desmoldar sobre una rejilla, dejarlo enfriar, envolver en papel plata y dejarlo “reposar” unas horas antes de cortar.
Detalle de una rebanada
El Pan.
Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 7 de enero de 2007 a las 10:02
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