Receta de Brazo de gitano o Tronco de navidad (Thermomix)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho· Colocar la mariposa en las cuchillas
· 4 huevos de 62-77 gr
· 30 gr de azúcar
· Retirar lalariposa
· 30 gr de harina
Para el relleno
· 200 gr de nata liquida
· 300 gr de chocolate puro
· 50 g de brandy o whisky
Instrucciones:
BIZCOCHO
1.- Para preparar la plancha del bizcocho colocar la mariposa en las cuchillas, colvar en el vaso los huevos y el azúcar y programar en frío 6 minutos en velocidad 4. Al cabo de ese tiempo conseguimos una crema blanquecina, algo amarillenta, porque los huevos se han esponjado enormemente y toman ese color.
2.- Mientras tanto, para ahorrar tiempo, precalentar el horno a 160º si es turbo o a 170º si es horno tradicional.
3.- Al terminar los 6 minutos programados retirar la mariposa y rebañar bien, con la espátula de goma blanda, la tapa y lasparedes que están llenas de huevo baido. Volcar la harina e incorporarla programando 2 segundos en velocidad 4. Si veis que todavía queda harina sin mezclar, programar ahora un segundo en velocidad 4.
4.- Volvar esta mezcla espumosa en la bandeja de horno untada para que no se pegue e introducirla en el horno cuando esté caliente.
Hornearla entre 6 o 7 minutos, hasta que veais, pinchando en el centro con una aguja fina que sale completamente limpia. Esta masa solo debe colorearse por los bordes si la coceis demasiado no podreis enrollarla y si la dejais algo cruda tampoco porq nola podreis despegar de la bandeja o papel o de la silicona.
5.- Cuando esté en su punto ponerle un trozo de papel por encima y darle la vueltapara que caigay enrollar este paquete con el papel para ue el bizcocho coja forma. Si cuesta despegarla ayudaros con un cuchillo.
6.- Esperar a que se enfríe.
RELLENO
1.- Para preparar el relleno volcarl en el vaso la nata y calentarla a temp 100º velocdad 3 hasta que hierva. El tiempo dependerá de la temperatura inicial de la máquina y la nata.
2.- En cuanto esté hirviendo añadir el chcolate en trozos y dejarlo unos minutos para que se funda con el calor de la nata. Cuando veamos que ha desaparecido triturar unos segundos en velocidad 4 o 5 hasta cerciorarse de que no hay ningún grumo. Bajanr con la espátula de goma blanda todo lo que se ha desparramado por las paredes dl vaso y por la tapa.
3.- Agregar el licor escogido y mezclarlo a manao con la espátula. Dejar en friar estacrema hasta que adquiera la textura necesaria para que se pueda untar con facilidad, son chorrear y sin formar grumos, sobre el bizcocho que habremos desenrollado previamente. Utilizar aproximadamente la mitad del relleno.
4.- Volver a enrollarlo y cubrir el tronco con la otra mitad de relleno formando, en algún lateral, como nuedos de árbol que serán en realidad pegotes gordos de crema de chocolate.
5.- Con un tenedor rallar toda la superficie como si fuera un tronco de verdad. De puese adornar con alguna ramita natural de acebo o con champiñones elaborados con merengue italiano y que habremos horneado con esa forma.
1.- Para preparar la plancha del bizcocho colocar la mariposa en las cuchillas, colvar en el vaso los huevos y el azúcar y programar en frío 6 minutos en velocidad 4. Al cabo de ese tiempo conseguimos una crema blanquecina, algo amarillenta, porque los huevos se han esponjado enormemente y toman ese color.
2.- Mientras tanto, para ahorrar tiempo, precalentar el horno a 160º si es turbo o a 170º si es horno tradicional.
3.- Al terminar los 6 minutos programados retirar la mariposa y rebañar bien, con la espátula de goma blanda, la tapa y lasparedes que están llenas de huevo baido. Volcar la harina e incorporarla programando 2 segundos en velocidad 4. Si veis que todavía queda harina sin mezclar, programar ahora un segundo en velocidad 4.
4.- Volvar esta mezcla espumosa en la bandeja de horno untada para que no se pegue e introducirla en el horno cuando esté caliente.
Hornearla entre 6 o 7 minutos, hasta que veais, pinchando en el centro con una aguja fina que sale completamente limpia. Esta masa solo debe colorearse por los bordes si la coceis demasiado no podreis enrollarla y si la dejais algo cruda tampoco porq nola podreis despegar de la bandeja o papel o de la silicona.
5.- Cuando esté en su punto ponerle un trozo de papel por encima y darle la vueltapara que caigay enrollar este paquete con el papel para ue el bizcocho coja forma. Si cuesta despegarla ayudaros con un cuchillo.
6.- Esperar a que se enfríe.
RELLENO
1.- Para preparar el relleno volcarl en el vaso la nata y calentarla a temp 100º velocdad 3 hasta que hierva. El tiempo dependerá de la temperatura inicial de la máquina y la nata.
2.- En cuanto esté hirviendo añadir el chcolate en trozos y dejarlo unos minutos para que se funda con el calor de la nata. Cuando veamos que ha desaparecido triturar unos segundos en velocidad 4 o 5 hasta cerciorarse de que no hay ningún grumo. Bajanr con la espátula de goma blanda todo lo que se ha desparramado por las paredes dl vaso y por la tapa.
3.- Agregar el licor escogido y mezclarlo a manao con la espátula. Dejar en friar estacrema hasta que adquiera la textura necesaria para que se pueda untar con facilidad, son chorrear y sin formar grumos, sobre el bizcocho que habremos desenrollado previamente. Utilizar aproximadamente la mitad del relleno.
4.- Volver a enrollarlo y cubrir el tronco con la otra mitad de relleno formando, en algún lateral, como nuedos de árbol que serán en realidad pegotes gordos de crema de chocolate.
5.- Con un tenedor rallar toda la superficie como si fuera un tronco de verdad. De puese adornar con alguna ramita natural de acebo o con champiñones elaborados con merengue italiano y que habremos horneado con esa forma.
Fuente: CG
Enviada por babybbt (ver más recetas de babybbt)
Publicada el 7 de enero de 2007 a las 11:15
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