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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 24 + 2.30 h
Tiempo de cocción: 2.3o h
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Spezzatino en Italia es una manera de preparar la carne, cortada en cubos y guisada (es parecido al goulash).

Ingredientes:

- carne de vaca en trozos (pulpa)
- vino tinto
- cebolla, cebollita
- un par de dientes de ajo
- una(s) zanahoria(s)
- pocos clavos de olor
- laurel
- hierbas aromaticas
- (guindilla)
- aceite de oliva
- (caldo)

Instrucciones:

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Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 31 de enero de 2007 a las 16:12
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta11471-Spezzatino-carne-guisada-al-vino-tinto.html][b][size=5][u]Spezzatino (carne guisada) al vino tinto[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Spezzatino en Italia es una manera de preparar la carne, cortada en cubos y guisada (es parecido al goulash). [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - carne de vaca en trozos (pulpa) - vino tinto - cebolla, cebollita - un par de dientes de ajo - una(s) zanahoria(s) - pocos clavos de olor - laurel - hierbas aromaticas - (guindilla) - aceite de oliva - (caldo) [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Se corta la carne en cubitos de 3 o 4 cm y se deja 24 horas cubierta de vino tinto macerandose con los clavos. Se prepara un sofrito en fuego moderado con el ajo, cebolla (o cebollita), zanahoria cortada en rodajas. Se verte la carne sin la marinada (que se guarda) rehogando unos minutos. Se añade la marinada de vino tinto, y apenas empieza a a hervir se cuece en fuego muy bajo (el minimo) almenos un par de horas, dejando la cazuela cubierta. Si hace falta, durante la coccion se pone caldo para que no se seque demasiado. La carne tiene que quedarse muy blanda (es importante cocer con fuego bajo), y quedarse con suficiente jugo aunque no demasiado liquida. [img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/10149/Spezzatino_vino_rosso_1.JPG[/img] Se puede acompañar con polenta (harina de maiz cocida, como en la foto), un risotto (arroz), cous cous ... [img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/10149/Spezzatino_vino_rosso_2.JPG[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] Marco

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