Receta de Crema de salmon (Thermomix)
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Porciones / número de personas: 4-6 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para el fumet:
250 gr. de gambas arroceras.
500 gr. de agua.
Para el sofrito:
30 gr. de mantequilla.
40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
100 gr. de zanahorias.
150 gr. de puerros, solo la parte blanca.
100 gr. de setas o champiñones.
1 diente de ajo grande.
Resto:
300 gr. de nata liquida para cocinar (yo le he puesto leche evaporada Ideal).
100 gr. de salmón ahumado picado con las tijeras.
Los cuerpos de las gambas reservados.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Preparación:
Pela las gambas, reserva los cuerpos y pon en el vaso el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programa 5 minutos, 100º, vel. 3 ½. Cuela por un colador fino y reserva el líquido. Lava muy bien la tapa y el vaso del Thermomix.
Pon todos los ingredientes del sofrito y trocealos 8 segundos en vel. 5, después programa 10 minutos, temperatura varoma, vel. 3 ½.
Añade el líquido del fumet reservado, y tritura 1 minuto en vl. 7.
Incorpora la nata (yo puse leche evaporada Ideal), la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, 100º, velocidad 2.
Unos minutos antes de que termine el tiempo, incorpora los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Rectifica el punto de sal.
Sugerencia: puedes utilizar otro ahumado a tu gusto (trucha, palometa, bacalao, anguila).
Fuente: Mjmix
Enviada por mjmix (ver más recetas de mjmix)
Publicada el 22 de febrero de 2007 a las 12:25
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