Receta de Caracoles a la Valenciana
pedrojose - Visitas: 12.145
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1/2 hora
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Limpiar y cocer los caracoles para tenerlos preparados.Un buen truco para que todos queden fuera de la concha es, tenerlos durante varias horas
en una olla llena de agua ( dejar tres dedos a falta de llenar para que ellos salgan y queden con la carne
fuera, asi se ahogan facilmente)
Eso si, hay que cubrir todo el borde de la olla con sal para que no puedan escapar.
Ingredientes:
500 gr. de Caracoles1 Cebolla grande
6 Tomates Naturales triturados
100 gr. de Chorizo
100 gr. de Jamón
3 guindillas Cayena
100 gr. de almendras tostadas
3 dientes de Ajo
Pan Frito cortado a dados.
300 gr. de Bachoqueta Perona
1 Pastilla de Avecren de Pollo
1 cucharita de Pimentón dulce
Hierbabuena
Sal
Aceite de Oliva
Agua
Instrucciones:
En una olla, ponemos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla, el chorizo y el Jamón serrano.
Una vez sofrito, añadimos las guindillas, la cucharita pequeña de pimenton y el tomate triturado. Dejamos freir unos minutos y a continuacion añadimos 3 vasos de agua.
Añadimos los caracoles, la pastilla de avecren, un poco de hierbabuena una cuchara de sal y la bachoqueta Perona cortada a dados o en juliana.
Mientras se cuece preparamos en un mortero un picadillo con la almendra tostada, los dientes de ajo y el pan cortado a dados que freimos en una sarten, o freidora.
Despues de 1 hora de cocción a fuego lento, añadimos a la olla el picadillo que hemos echo en el mortero. Lo dejamos cocinar 5 minutos mas, los retiramos del fuego y listos para servir.
Si mientras cuecen los caracoles ves que necesitan mas agua hay que añadirle sin problema, al igual que si ves que necesitan mas tiempo de cocción.
Una vez sofrito, añadimos las guindillas, la cucharita pequeña de pimenton y el tomate triturado. Dejamos freir unos minutos y a continuacion añadimos 3 vasos de agua.
Añadimos los caracoles, la pastilla de avecren, un poco de hierbabuena una cuchara de sal y la bachoqueta Perona cortada a dados o en juliana.
Mientras se cuece preparamos en un mortero un picadillo con la almendra tostada, los dientes de ajo y el pan cortado a dados que freimos en una sarten, o freidora.
Despues de 1 hora de cocción a fuego lento, añadimos a la olla el picadillo que hemos echo en el mortero. Lo dejamos cocinar 5 minutos mas, los retiramos del fuego y listos para servir.
Si mientras cuecen los caracoles ves que necesitan mas agua hay que añadirle sin problema, al igual que si ves que necesitan mas tiempo de cocción.
Enviada por pedrojose (ver más recetas de pedrojose)
Publicada el 25 de marzo de 2007 a las 20:07
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