Receta de pan para torrijas
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Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
con esta cantidad salen dos barras gorditas, como las de la foto.hay que dejarlas reposar dos dias antes de hacer las torrijas, porque es un pan muy tierno y si no se deshace al mojarlas
Ingredientes:
250 gr. de harina de fuerza250 gr. de harina floja
1 huevo y 1 yema
25 gr. de mantequilla
25 gr. de azucar
8 gr. de sal
100 gr. de masa madre
25 gr. de levadura
150 ml. de leche
1 pizca de vainilla
Instrucciones:
disolver la levadura en la leche tibia.
mezclar las harinas, sal, azucar, mantequilla blanda , el huevo y la yema y la vainilla.
añadir la leche con levadura y cuando se haya hecho una masa agregar la masa madre en trozos y amasar hasta que esté elastica y no se pegue a las manos(yo lo hago en la amasadora, pero tambien se puede hacer en la thermomix)
dejar fermentar, tapada, en un sitio tibio hasta que doble de volumen.
amasar un poco para bajar la fermentacion y dividir en dos partes, formar unas bolas y dejar reposar 10 minutos.
formar las barras, pintar con huevo rebajado con agua y volver a fermentar hasta que suban
volver a pintar, marcar si se quiere las rebanadas y hornear a 190º unos 20 minutos.
dejar reposar dos dias antes de utilizar.
mezclar las harinas, sal, azucar, mantequilla blanda , el huevo y la yema y la vainilla.
añadir la leche con levadura y cuando se haya hecho una masa agregar la masa madre en trozos y amasar hasta que esté elastica y no se pegue a las manos(yo lo hago en la amasadora, pero tambien se puede hacer en la thermomix)
dejar fermentar, tapada, en un sitio tibio hasta que doble de volumen.
amasar un poco para bajar la fermentacion y dividir en dos partes, formar unas bolas y dejar reposar 10 minutos.
formar las barras, pintar con huevo rebajado con agua y volver a fermentar hasta que suban
volver a pintar, marcar si se quiere las rebanadas y hornear a 190º unos 20 minutos.
dejar reposar dos dias antes de utilizar.
Fuente: libro
Enviada por tragaldabas (ver más recetas de tragaldabas)
Publicada el 8 de abril de 2007 a las 10:10
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