Receta de Trenza rellena de jamón y roqquefort
Azores - Visitas: 4.784
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 minutos + tiempo de levado
Tiempo de cocción: De 20 a 30 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta está tomada del libro de masas de Thermomix.Ingredientes:
Para la masa:- 150 gr de leche.
- Una cucharadita de sal.
- 50 gr de azúcar.
- 50 gr de mantequilla blandita.
- 3 yemas de huevo
- 20gr de levadura panaderia.
- 400 gr de harina
- Para el Almibar: 50 gr de azúcar y 25 gr de agua.
Para el relleno: 200 gr de jamón York y 100 gr de queso Roquefort
Instrucciones:
Amasado en Thermomix:
- Introducir en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. 1 minuto, 40º, velocidad 2
- Añadir las yemas, la levadura y mezclar unos segundos velocidad 2
- Agregar la harina, 15 segundos. Velocidad 6 y después amasar 2 minutos con espiga.
Amasado tradicional:
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir lalevadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
- Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.
- Pintar la superficie con mantequilla fundida, y colocar en el centro a la larga el relleno.
- Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo la metí en el horno a 50º para acelerar el proceso de levado. Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté tostada.
Entre tanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.
Y cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el amíbar, como se ve en la foto.
- Introducir en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. 1 minuto, 40º, velocidad 2
- Añadir las yemas, la levadura y mezclar unos segundos velocidad 2
- Agregar la harina, 15 segundos. Velocidad 6 y después amasar 2 minutos con espiga.
Amasado tradicional:
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir lalevadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
- Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.
- Pintar la superficie con mantequilla fundida, y colocar en el centro a la larga el relleno.
- Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo la metí en el horno a 50º para acelerar el proceso de levado. Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté tostada.
Entre tanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.
Y cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el amíbar, como se ve en la foto.
Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 20 de abril de 2007 a las 23:50
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