Ruben - Visitas: 5.641

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Suistituimos la carne del san jacobo por berenjenas.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
6 lonchas de jamón York o serrano (lo que guste cada cual)
6 lonchas de queso semicurado
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo concentrado de ave
harina
1 huevo.
leche
mantequilla
aceite de oliva
sal

Instrucciones:

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Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 8 de abril de 2005 a las 18:18
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1236-San-Jacobos-de-berenjenas.html][b][size=5][u]San Jacobos de berenjenas[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Suistituimos la carne del san jacobo por berenjenas. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 2 berenjenas grandes 6 lonchas de jamón York o serrano (lo que guste cada cual) 6 lonchas de queso semicurado 1 puerro 2 dientes de ajo 1/2 pastilla de caldo concentrado de ave harina 1 huevo. leche mantequilla aceite de oliva sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cortamos las berenjenas en filetes a lo largo. Montamos los sanjacobos poniendo una loncha de berenjena, encima una de jamón y encima una de queso y tapamos con otra loncha de berenjena. Recortamos el jamón y el queso que sobresale y lo reservamos. Pasamos los San Jacobos por harina y huevo y los freímos. Los colocamos en un plato con papel absorbente y los reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y una nuez que mantequilla. Cuando esté caliente añadimos el puerro muy picado. Pochamos a fuego lento hasta que quede tierno. Ponemos los recortes de jamón picados finos y sofreimos un poco. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y una cucharada de harina. Removemos durante 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta conseguir ligar una bechamel más bien líquida. Un momento antes de retirar la bechamel del fuego agregamos el queso que habíamos guardado de los recortes y esperamos a que se funda. Colocamos los San Jacobos en una bandeja y los cubrimos con la bechamel. Buen provecho ;) [b][u]Fuente[/u]:[/b] Ruben

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