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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 90 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado

Introducción:

Receta tipica gallega.

Ingredientes:

200 gramos de judías blancas, remojadas 12 horas antes
1/2 kilo de patatas
1 manojo de grelos
300 gramos de hueso del espinazo del cerdo
50 gramos de unto.
2 litros de agua
1 chorizo
Un tocito de Lacón
sal

Instrucciones:

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Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 9 de abril de 2005 a las 19:08
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1266-Caldo-Gallego-elaborado-por-el-Chef-Casimera-.html][b][size=5][u]Caldo Gallego (elaborado por el Chef Casimera)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42580c2b32cdb.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Receta tipica gallega. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 200 gramos de judías blancas, remojadas 12 horas antes 1/2 kilo de patatas 1 manojo de grelos 300 gramos de hueso del espinazo del cerdo 50 gramos de unto. 2 litros de agua 1 chorizo Un tocito de Lacón sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Poner sobre el fuego una marmita con las judias, el agua y el hueso del cerdo, el chorizo y el lacón.Cuando rompa el hervor agregar el unto y cocer a fuego lento sin interrupción todo ello durante aproximadamente una hora y media. Agregar entonces los grelos, que pueden ser sustituidos por nabizas o repollos, en verano, y las patatas . Rectificar el sazonamiento. Cocer hasta que todos los ingredientes esten en su punto. En el caso de que quede algo claro, se chafan aparte algunas alubias y una patata de la marmita, y desleír la mezcla con un poco de caldo de cocción. Reincorporar luego el majado a la marmita. Se sirve el caldo en taza, con los ingredientes a excepción del hueso, muy caliente. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Chef Casimera chefcasi

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