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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Para hacer este pan he necesitado:

* la masa madre de Eric Kaiser que he tomado de Auro
* la Thermomix para amasar
* la panificadora Bifinett para hornear

Aunque también se puede hacer con levadura de panadero, con amasadora o amasado a mano y cocer en el horno.
El resultado, un pan suave y esponjoso de sabor suave que tiene este corte.

Ingredientes:

* 290 gr de agua
* 10 gr de aceite
* 10 gr de sal
* 1 cucharadita de miel
* 120 gr de masa madre
* 1 sobre de levadura de panadero seca
* 200 gr de harina de fuerza
* 400 gr de harina integral
* 10 nueces troceadas

Instrucciones:

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Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 6 de junio de 2007 a las 16:25
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta12671-Pan-integral-de-nueces-con-masa-madre.html][b][size=5][u]Pan integral de nueces con masa madre[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4666c3ce0125f.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Para hacer este pan he necesitado: * la masa madre de Eric Kaiser que he tomado de Auro * la Thermomix para amasar * la panificadora Bifinett para hornear Aunque también se puede hacer con levadura de panadero, con amasadora o amasado a mano y cocer en el horno. El resultado, un pan suave y esponjoso de sabor suave que tiene este corte. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] * 290 gr de agua * 10 gr de aceite * 10 gr de sal * 1 cucharadita de miel * 120 gr de masa madre * 1 sobre de levadura de panadero seca * 200 gr de harina de fuerza * 400 gr de harina integral * 10 nueces troceadas [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Poner en el vaso de la thx el agua, el aceite y la miel y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal t se vuelve a programar velocidad espiga 4 minutos. Se saca la masa y ya está preparada para levar. La repartí entre los dos recipientes de la panificadora y cuando dobló el volumen programé el horneado. Y este fue el resultado. Se puede amasar a mano siguiendo el procedimiento tradicional: Poner un volcán con la harina e incorporar los líquidos en el centro, con el agua tibia y la levadura disuelta, y amasra hasta conseguir una masa homogénea. Dar la forma deseada y esperar que doble el voumen para meter en el horno a 200 º hasta que esté dorado, aproximadamente unos 50 minutos. Lo he partido a rebanadas finitas y luego lo he guardado en bolsas de congelación para que se conserve fresco. [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.recetasdemama.es Azores

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