Receta de rosca de frutas al brandy
mila1969 - Visitas: 3.115
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 30mi
Tiempo de cocción: 30min
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
es una receta con un poco de paciencia queda muy bien, sobre todo si lo haceis en roscas individuales para presentar sobre natillas o con una bola en el agujerito de la roscaIngredientes:
Ingredientes:Para la masa: 250grs harina. 3cucharadas de aguardiente de anis o de brandy, 1 huevo, 30gramos de mantequilla, 1 cucharada azucar vainilla, medio sobre levaduraa panadero,,5cucharadas aceite girasol, infusion de semillas de anis
Relleno:
1 pera, 1manzana, 50grs.pasas,20grs.cacao amargo,40gr.azucar, media cucharada canela polvo,1 limon y 2 naranajas (ralladura)100gr nueces peladas ,2cucharadas pan rallado, confitura de melocoton.” Cucharadas de anis verde(2) 5 cucharadas de aceite girasol
Acompañamiento: natillas claritas,helado vainilla o yogur griego batido
Instrucciones:
1.paso:Poner a hervir el contenido de una taza de agua y cuando este poner las dos cucharadas de anises en infusión.Aprovechar esta agua para hidratar las pasas.
2.Hacer el relleno: Pelar y cortar en cuartos la manzana y la pera y junto con las nueces poner en la th a velocidad 1-2 (si se quiere mas fina al 3 ½ -4).unos segundos.Poner la mariposa y des pues añadir las pasas escurridas, los anises sin el agua, el azucar, el cacao, dos cucharadas de brandy, 1 cucharada de aceite, la canela y la piel rallada de los citricos (yo he puesto de las naranjas y he sustituido el de limon por unas gotas de esencia).Poner a velocidad 1, 37ª durante 3 minutos .Retirar, y cubrir con un plato al menos 30 minutos
3. Hacer la masa:
Poner la infusion el licor , el azucar y el huevo. y batirlos a temp. 40º v.2, 1 minuto. Añadir la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. Luego la mantequilla, muy blandita y el aceite. y 4 minutos mas a espiga.
La masa debe ser mas bien lisa y compacta, y se despega un poco de las paredes (al tacto no se pega).dejar fermentar en el vaso al menos dos horas (yo lo he dejado toda la noche porque la levadura Vahine no levanta mucho).
4.Estirar la masa sobre una superficie enharinada y dejarla cuanto mas fina mejor.Pincelar de confitura de melocoton y espolvorear de pan rallado.Despues poner el relleno e ir enrollando.Colocar sobre un paño (para que no se desmorone) y llevarla a la bandeja de horno que tendra puesto un papel sulfurizado humedecido.Juntar los extremos de la rosca, pincelar toda la superficie con un poco de aceite girasol y cocer a horno precalentado a 160º durante una media hora.espolvorear con azucar glas y canela
Acompañar templado o frio con el acompañamiento que querais (según temporada)
2.Hacer el relleno: Pelar y cortar en cuartos la manzana y la pera y junto con las nueces poner en la th a velocidad 1-2 (si se quiere mas fina al 3 ½ -4).unos segundos.Poner la mariposa y des pues añadir las pasas escurridas, los anises sin el agua, el azucar, el cacao, dos cucharadas de brandy, 1 cucharada de aceite, la canela y la piel rallada de los citricos (yo he puesto de las naranjas y he sustituido el de limon por unas gotas de esencia).Poner a velocidad 1, 37ª durante 3 minutos .Retirar, y cubrir con un plato al menos 30 minutos
3. Hacer la masa:
Poner la infusion el licor , el azucar y el huevo. y batirlos a temp. 40º v.2, 1 minuto. Añadir la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. Luego la mantequilla, muy blandita y el aceite. y 4 minutos mas a espiga.
La masa debe ser mas bien lisa y compacta, y se despega un poco de las paredes (al tacto no se pega).dejar fermentar en el vaso al menos dos horas (yo lo he dejado toda la noche porque la levadura Vahine no levanta mucho).
4.Estirar la masa sobre una superficie enharinada y dejarla cuanto mas fina mejor.Pincelar de confitura de melocoton y espolvorear de pan rallado.Despues poner el relleno e ir enrollando.Colocar sobre un paño (para que no se desmorone) y llevarla a la bandeja de horno que tendra puesto un papel sulfurizado humedecido.Juntar los extremos de la rosca, pincelar toda la superficie con un poco de aceite girasol y cocer a horno precalentado a 160º durante una media hora.espolvorear con azucar glas y canela
Acompañar templado o frio con el acompañamiento que querais (según temporada)
Información Nutritiva:
tiene aprox. 520 calorias por racion sin acompañamiento....y llena mucho.Acompañar de vino dulceFuente: mis recetas
Enviada por mila1969 (ver más recetas de mila1969)
Publicada el 10 de julio de 2007 a las 14:24
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