azores - Visitas: 7.429

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

El secreto para elaborar una tarta de queso tan cremosa como esta consiste en usar un baño maría en el horno. El vapor de agua que se genera rodea la tarta y la mantiene húmeda mientras se cuece y así no se resquebraja.

Ingredientes:

250 gr de Ricotta
250 gr de Mascarpone (Se pueden cambiar por otros quesos)
6 huevos
100 gr de azúcar
La raspadura de un limón
Dos cucharadas soperas de Maizena (harina de maiz)
Un poco de azúcar y agua para caramelizar el molde

Instrucciones:

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Fuente: http://www.recetasdemama.es
Enviada por azores (ver más recetas de azores)
Publicada el 11 de julio de 2007 a las 22:56
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta12847-Chesecake-de-Ricotta-y-Mascarpone.html][b][size=5][u]Chesecake de Ricotta y Mascarpone[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G46954408e7823.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El secreto para elaborar una tarta de queso tan cremosa como esta consiste en usar un baño maría en el horno. El vapor de agua que se genera rodea la tarta y la mantiene húmeda mientras se cuece y así no se resquebraja. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 250 gr de Ricotta 250 gr de Mascarpone (Se pueden cambiar por otros quesos) 6 huevos 100 gr de azúcar La raspadura de un limón Dos cucharadas soperas de Maizena (harina de maiz) Un poco de azúcar y agua para caramelizar el molde [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Se comienza por preparar una fuente refracataria en la que quepa el molde que vamos a usar. Se pone con agua en el horno a 250º. A continuación se carameliza el molde y se reserva Luego se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco la mitad del azúcar, y se reserva. Se baten bien las yemas con el resto del azúcar, y cuando blanquea se añaden los quesos y la maizena y se bate hasta conseguir una masa homogénea. Se incorporan las claras con movimientos envolventes y se pone en el mode caramelizado Se pone en el horno al baño maría a 250º durante los primeros 10 minutos, y luego se baja el horno a 180º y se continua la cocción hasta que esté cuajada. Dependiendo del horno puede ser de 30 a 45 minutos. Se pincha y cuando el palito sale limpio, ya está. Se deja emfriar y se desmolda dándole la vuelta como si fuera un flan. Le ocurre como a los flanes, que está mas rico de un día para otro [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://www.recetasdemama.es azores

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