Receta de Pasta con berenjena y mozzarella
Marco - Visitas: 13.025
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1h 20'
Tiempo de cocción: 20'
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esto puede ser un plato unico.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 160 gramos de pasta corta no muy pequeña (muy bien los macarrones)
- una berenjena de medio tamaño
- 160 gramos de mozzarella (para pizza) cortada en cubitos
- 4 tomates oblongos rojos
- 5 cucharas de aceite extravirgen de oliva
- un diente de ajo
- (guindilla)
- (pan rallado)
- unas hojas de albahaca fresca
Instrucciones:
Quitamos la piel a la berenjena, la cortamos en rodajas de un par de cm de ancho que espolvoreamos de sal y dejamos una hora en un colador para que saque su agua amarga.
Lavamos bien las rodajas para quitar completamente el sal, las escurrimos y cortamos las màs grandes en 4 partes.
Sofreimos en una sartén antihaderente ancha y alta (posiblemente tipo wok) en el aceite de oliva la berenjena, el diente de ajo entero (y la guindilla), los tomates oblongos cortados en 4 trozos por el lado màs largo.
Si se quiere, durante la cocciòn se puede quitar la piel que se separa de los tomates con un tenedor y una cuchara de madera, intentando dejarlos lo màs posible enteros.
Cocemos la pasta al dente, la colamos y pasamos en la misma sartén primero con el sofrito de berenjenas y una pizca de pan rallado a fuego medio-alto y después la mozzarella, hasta que el queso funda.
Quitamos el ajo, añadimos las hojas de albahaca fresca desmenuzadas, y servimos en los platos.
En otra variante, al final en vez de pasar todo en la sartén, se gratina en el horno.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 17 de julio de 2007 a las 19:42
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