Receta de Pastel de Chocolate Templado (Thermomix)
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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aviso!: Esto es para los amantes del chocolate. Un trozo grande empalaga bastante. La cantidad suficiente ESTA DE MUERTE! La textura me recuerda un poco a cuando ponéis los coulants, pero sin que salga él liquido. Muy blandito.Ingredientes:
- 560 gramos de chocolate “bittersweet” (yo pongo el mismo que uso cuando vosotras ponéis chocolate de postres, no sé que tipo de chocolate seria en España exactamente, pero imagino que cuanto mejor sea el choco, más rico estará).- 185 gramos de mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 65-70 gramos de harina de repostería (aquí dicen cake flour, supongo que se refiere a la de repostería)
- Un poco de Azúcar glas para espolvorear al final.
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde redondo de 23 cm (Así lo ponía en la receta y es la medida de mi molde y sale perfecto. Un cm arriba o abajo no creo que pase nada. Sale un pastel muy delgadito, no llega a 3 cm de alto. Supongo que si fuese mas alto, no cuajaría bien)
- Derretir el chocolate con la mantequilla al Baño Maria.
- Mientras se derrite el chocolate con la mantequilla, poner la mariposa en la cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar y programar 4 min., temp. 37º, a vel. 4
- Volver a programar 8 min., SIN temperatura (se quedaran los 37º marcados) VEL. 4. La mezcla se quedara de un color amarillo claro y subirá bastante, sin llegar a ser como unas claras montadas. Asegurarse de que no esta liquido, si no es así, programar un poco más.
- Quitar la mariposa y verter la mezcla de chocolate y mantequilla con cuidado. Mezclar unos 10-12 segundos a vel. 4.
- Añadir la harina y volver a mezclar unos 10-12 segundos a vel. 4. (NOTA: Estos dos últimos pasos me pregunto si quedarían mejor, dejando la mariposa y mezclando a velocidad un poco inferior. Lo digo porque todo lo que había subido la mezcla de los huevos, bajo bastante al mezclar el choco).
- Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 180º durante 15 minutos (mi horno no tiene aire, ni temperatura arriba y abajo ni nada de eso...).
- Sacar del horno y pasar un cuchillo fino alrededor del pastel para soltarlo de las paredes del molde. Volcar sobre un plato (como la tortilla), quitar el molde, y volver a volcar sobre el plato donde se va a servir (yo lo hago en un molde desmontable y no lo tengo que andar dando vueltas).
- Espolvorear generosamente con Azúcar glass y si se quiere, espolvorear un poco de cacao puro el polvo. Cortar en rodajas finas (llena muchísimo) y servir inmediatamente. Se puede hacer el día de antes y lo podéis calentar en el horno a 180º durante 4 minutos justo antes de servir. Si lo servís frió, esta duro como una piedra, si os pasáis de calor, se derrite. Yo por ejemplo lo caliento un poquitin en el micro con mucho cuidado de no pasarse, porque te quedas sin pastel. No he probado nunca a congelarlo, pero supongo que se podría hacer sin problema.
- Derretir el chocolate con la mantequilla al Baño Maria.
- Mientras se derrite el chocolate con la mantequilla, poner la mariposa en la cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar y programar 4 min., temp. 37º, a vel. 4
- Volver a programar 8 min., SIN temperatura (se quedaran los 37º marcados) VEL. 4. La mezcla se quedara de un color amarillo claro y subirá bastante, sin llegar a ser como unas claras montadas. Asegurarse de que no esta liquido, si no es así, programar un poco más.
- Quitar la mariposa y verter la mezcla de chocolate y mantequilla con cuidado. Mezclar unos 10-12 segundos a vel. 4.
- Añadir la harina y volver a mezclar unos 10-12 segundos a vel. 4. (NOTA: Estos dos últimos pasos me pregunto si quedarían mejor, dejando la mariposa y mezclando a velocidad un poco inferior. Lo digo porque todo lo que había subido la mezcla de los huevos, bajo bastante al mezclar el choco).
- Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 180º durante 15 minutos (mi horno no tiene aire, ni temperatura arriba y abajo ni nada de eso...).
- Sacar del horno y pasar un cuchillo fino alrededor del pastel para soltarlo de las paredes del molde. Volcar sobre un plato (como la tortilla), quitar el molde, y volver a volcar sobre el plato donde se va a servir (yo lo hago en un molde desmontable y no lo tengo que andar dando vueltas).
- Espolvorear generosamente con Azúcar glass y si se quiere, espolvorear un poco de cacao puro el polvo. Cortar en rodajas finas (llena muchísimo) y servir inmediatamente. Se puede hacer el día de antes y lo podéis calentar en el horno a 180º durante 4 minutos justo antes de servir. Si lo servís frió, esta duro como una piedra, si os pasáis de calor, se derrite. Yo por ejemplo lo caliento un poquitin en el micro con mucho cuidado de no pasarse, porque te quedas sin pastel. No he probado nunca a congelarlo, pero supongo que se podría hacer sin problema.
Información Nutritiva:
Con mas de medio kilo de chocolate y casi 200 gr de mantequilla, no hace falta que diga mas...Fuente: “The Best of Casual Country Cooking” de George Mahaffey
Enviada por era70 (ver más recetas de era70)
Publicada el 30 de julio de 2007 a las 22:48
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