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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta es una receta típica de Sicilia que encontré en el libro de David Ruggerio, Especialidades de Nápoles y Sicilia Made in NY, que tiene unas recetas sencillas y estupendas.

Es una receta sutil y exquisita, y en casa nos gusta a todos el atún preparado de esta manera. Debe prepararse con un atún fresco, y para esta ocasión lo he preparado con un atún de almadraba comprado en el mercado de Isla Cristina.

Ingredientes:

1.250 Kg de filetes de atún de almadraba de1 cm de grosor
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
sal y pimienta negra recien molida
3/4 taza de harina blanca
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/3 de taza de vino blanco seco
2 cucharadas soperas de perejil picado

Instrucciones:

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Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 9 de agosto de 2007 a las 16:01
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta12974-Atun-salteado-agridulce.html][b][size=5][u]Atún salteado agridulce[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G46bb1e4347d3b.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Esta es una receta típica de Sicilia que encontré en el libro de David Ruggerio, Especialidades de Nápoles y Sicilia Made in NY, que tiene unas recetas sencillas y estupendas. Es una receta sutil y exquisita, y en casa nos gusta a todos el atún preparado de esta manera. Debe prepararse con un atún fresco, y para esta ocasión lo he preparado con un atún de almadraba comprado en el mercado de Isla Cristina. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1.250 Kg de filetes de atún de almadraba de1 cm de grosor 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas medianas cortadas en rodajas sal y pimienta negra recien molida 3/4 taza de harina blanca 2 cucharadas de azúcar 1/4 taza de vinagre de vino tinto 1/3 de taza de vino blanco seco 2 cucharadas soperas de perejil picado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En una sartén bien grande se ponen dos cucharadas de aceite, las rodajas de cebolla, la sal y la pimienta al gusto. Se sofríe durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar. Se retira la cebolla y se mantiene la sartén caliente. Se añaden dos cucharadas más de aceite e oliva y se sube el fuego a potencia máxima. Se sazonan las rodajas de atún con sal y pimienta, se pasan por harina y se marcan durante dos minutos por cada lado y se retiran del fuego. Se vuelve a poner la cebolla en la sartén y se añade el azúcar, el vinagre y el vino. Se deja cocer a fuego medio durante unos dos minutos. Se incorporan las rodajas de atún y el perejil y se prosigue la cocción otros dos minutos. Se sirve el atún en una fuente con los jugos y la cebolla por encima. [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.recetasdemama.es Azores

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