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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 10 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

La receta de este pan es del libro de Cathy Ytak El arte de hacer pan, y como otros panes, yo lo he amasado en la Thermomix y horneado en la panificadora. Pero se puede amasar a mano y cocer en el horno.

Explico cómo lo he hecho yo, porque la adaptación a amasado tradicional es fácil.

Ingredientes:

210 ml de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva (o de mantequilla)
1 cucharadita de zumo de limón
1 huevo batido como para tortilla
380 gr de harina de fuerza
70 gr de sémola de maíz (polenta), o maizena si no se encuentra polenta
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita y media de sal
1 cucharada de azúcar
Mi añadido: 100 gr de masa madre

Instrucciones:

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Fuente: www.recetademama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 11 de agosto de 2007 a las 10:27
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta12981-Pan-de-polenta.html][b][size=5][u]Pan de polenta[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G46bd72f9dd052.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La receta de este pan es del libro de Cathy Ytak El arte de hacer pan, y como otros panes, yo lo he amasado en la Thermomix y horneado en la panificadora. Pero se puede amasar a mano y cocer en el horno. Explico cómo lo he hecho yo, porque la adaptación a amasado tradicional es fácil. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 210 ml de agua 1 cucharada sopera de aceite de oliva (o de mantequilla) 1 cucharadita de zumo de limón 1 huevo batido como para tortilla 380 gr de harina de fuerza 70 gr de sémola de maíz (polenta), o maizena si no se encuentra polenta 1 sobre de levadura de panadero 1 cucharadita y media de sal 1 cucharada de azúcar Mi añadido: 100 gr de masa madre [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que están arriba, procurando que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Mezclar unos segundo a velocidad 6 y luego 3 ó 4 minutos a velocidad espiga. Si se amasa a mano, se hace un volcán con la harina, se incorporan los líquidos, la levarura, la sal y el azúcar, y se mueve hasta obtener una masa homogénea. Se deja la masa en el vaso o en un bol hasta que doble el volumen. A continuación se desgasifica, se mueve un poco y se pone en la panificadora. De nuevo hay que esperar a que haga el segundo levado. Cuando vuelve a doblar el volumen es el momento de hornear. En Panificadora, simplemente se ponen los ingredientes y se programa. Se le pueden añadir pipas de girasol y una pizca de curry para acentuar el color amarillo del pan. El resultado es un pan muy rico que hemos convertido en tostadas para el desayuno [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.recetademama.es Azores

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