cap_i_cua - Visitas: 5.055

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 m
Tiempo de cocción: 3 horas
Categoría: Aperitivos y tapas, Carnes
Dificultad: Moderado

Introducción:

Pedir al carnicero que corte el rabo en porciones de unos tres centimetros de grosor.

Ingredientes:

1 rabo de toro o ternera
1 cebolla finamente picada.
2 Hojas de laurel
2 Clavos de olor
unas bolas de pimienta negra
2 Cucharillas de carne de pimiento choricero
1 copa de brandy
Vino tinto
1 ajo finamente picado.
Aceite, sal y agua

Instrucciones:

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Enviada por cap_i_cua (ver más recetas de cap_i_cua)
Publicada el 15 de septiembre de 2007 a las 13:46
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta13148-Rabo-de-toro-a-mi-manera-2.html][b][size=5][u]Rabo de toro a mi manera 2[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Pedir al carnicero que corte el rabo en porciones de unos tres centimetros de grosor. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 rabo de toro o ternera 1 cebolla finamente picada. 2 Hojas de laurel 2 Clavos de olor unas bolas de pimienta negra 2 Cucharillas de carne de pimiento choricero 1 copa de brandy Vino tinto 1 ajo finamente picado. Aceite, sal y agua [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Salpimentar el rabo. Marcar a fuego fuerte y reservar ( conviene marcarlos en varias tandas) En la misma cazuela, olla o recipiene que hubiesemos utilizado poner a sofreir la cebolla y el ajo, y las especias, clavo, laurel y bolas de pimienta. Una vez sofrita (tiene que estar muy blanda), añadir el pimiento chorizero, rehogar unos segundos. Incorporamos la carne, antes marcada, rehogamos unos segundos y añadimos el brandy, flambeamos Una vez reducido el alcohol añadimos el vino tinto casi hasta cubrir la carne y un poco de agua de forma que toda la carne quede cubierta por el liquido. Llevamos a ebullición a fuerte fuerte y una vez hirviendo, bajamos el fuego al minimo y dejamos hervir por espacio aproximado de 3 horas. Nota: la carne esta buena cuando este blanda y se despegue facilmente del hueso. Anadir agua si se reduce demasiado. Podemos acotar el tiempo de coción utilizando una olla expres, en este caso reducir el liquido. [b][u]Fuente[/u]:[/b] cap_i_cua

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