Receta de Teresitas de sartén
Gijonesa - Visitas: 7.352
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
* 250 gr de harina (aproximadamente)* 75 gr de mantequilla para hojaldre
* 100 ml de vino blanco
* 100 ml de agua
* 10 gr de levadura fresca
* un pizco de mantequilla normal
* azucar
* aceite
* sal
* crema pastelera para el relleno
Instrucciones:
Primeramente preparamos una crema pastelera como nos guste y la dejamos enfriar. Una vez fria la tendremos reservada en una manga.
En un bol mezclamos: agua, vino, una arenita de sal, la pizca de mantequilla (como media cucharadita), una cucharada de azucar.... desleimos la levadura y añadimos harina tamizada hasta hacer una masa...
La trabajamos hasta que no se pegue a las manos, dejamos reposar media hora, tapada con un film y en la nevera.
No puede fermentar ni levar, solamente dejamos que repose para que pierda la liga.
Sacamos de la nevera y trabajamos como el hojaldre con los 75 gr. de mantequilla bien enharinados.... hacemos el pañuelito, cerramos, estiramos y doblamos en tres, luego en cuatro y repetimos...
Estiramos la masa hasta que quede con un grosor entre 0,5 y 1 cm. la cortamos en cuadraditos de unos 10x10 cm. de lado, los dejamos levar bien tapaditos.
Preparamos una sartén honda o un cazo con abundante aceite bien calentito y empezamos a freir las masas, haciendo que el aceite pase por encima para que se abomben.
Usar un fuego alto, pero no demasiado, no se vayan a dorar demasiado por fuera y quedarse crudos por dentro.
Sacar y escurrir el resto de aceite en papel absorvente.
Rellenar con la crema pastelera que tenemos reservada en la manga, teniendo cuidado no romper la masa, rebozar de azucar glass y canela o solo de azucar.
En un bol mezclamos: agua, vino, una arenita de sal, la pizca de mantequilla (como media cucharadita), una cucharada de azucar.... desleimos la levadura y añadimos harina tamizada hasta hacer una masa...
La trabajamos hasta que no se pegue a las manos, dejamos reposar media hora, tapada con un film y en la nevera.
No puede fermentar ni levar, solamente dejamos que repose para que pierda la liga.
Sacamos de la nevera y trabajamos como el hojaldre con los 75 gr. de mantequilla bien enharinados.... hacemos el pañuelito, cerramos, estiramos y doblamos en tres, luego en cuatro y repetimos...
Estiramos la masa hasta que quede con un grosor entre 0,5 y 1 cm. la cortamos en cuadraditos de unos 10x10 cm. de lado, los dejamos levar bien tapaditos.
Preparamos una sartén honda o un cazo con abundante aceite bien calentito y empezamos a freir las masas, haciendo que el aceite pase por encima para que se abomben.
Usar un fuego alto, pero no demasiado, no se vayan a dorar demasiado por fuera y quedarse crudos por dentro.
Sacar y escurrir el resto de aceite en papel absorvente.
Rellenar con la crema pastelera que tenemos reservada en la manga, teniendo cuidado no romper la masa, rebozar de azucar glass y canela o solo de azucar.
Fuente: Gijonesa
Enviada por Gijonesa (ver más recetas de Gijonesa)
Publicada el 22 de septiembre de 2007 a las 17:34
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