Receta de Manteca colorá o Lomo en manteca (Thermomix)
atina - Visitas: 23.911 "Pin It")
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Asi me enseñó mi abuela hacer la manteca colorá. Solo la he adaptado a la thermomix21/10/2007. Despues de empezar el segundo de los recipientes que hice,
he visto que la carne suelta aguilla, por lo que la proxima vez haré la carne en la sartén
y solo la pondré los primeros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad que la receta.
Ingredientes:
* 1 kg manteca de cerdo* 1 kg lomo de cerdo cortado en dados de unos 2 cms.
* 2 cdtas. sal
* 2 cdas. colmadas de oregano
* 2 cdas. pimentón dulce
* 1 diente de ajo
* 1/2 cubilete de vinagre de vino blanco
* 1/2 cubilete de agua
Instrucciones:
1. Dejar la manteca unas horas a temperatura ambiente.
2. Triturar todos los ingredientes excepto la manteca y la carne con la turmix o la th ( yo prefiero para tan poca cantidad la turmix )
3. Mezclar las especias con la manteca blandecida y dejar reposar en el frigorifico unas 12 horas.
4.Poner la mariposa en la th. Introducir la manteca alternando con la carne. Programar 15 min, 100º, vel. 1 y a continuacion bajar la temperatura a 90º unos 30 minutos mas a la misma velocidad.
5. Volcar todo en un recipiente y dejar enfriar. Conservar en la nevera. La carne aguanta mucho tiempo siempre que este tapada por la manteca.
Comer en bocadillo o calentar en su propia manteca y comer con papas fritas
2. Triturar todos los ingredientes excepto la manteca y la carne con la turmix o la th ( yo prefiero para tan poca cantidad la turmix )
3. Mezclar las especias con la manteca blandecida y dejar reposar en el frigorifico unas 12 horas.
4.Poner la mariposa en la th. Introducir la manteca alternando con la carne. Programar 15 min, 100º, vel. 1 y a continuacion bajar la temperatura a 90º unos 30 minutos mas a la misma velocidad.
5. Volcar todo en un recipiente y dejar enfriar. Conservar en la nevera. La carne aguanta mucho tiempo siempre que este tapada por la manteca.
Comer en bocadillo o calentar en su propia manteca y comer con papas fritas
Información Nutritiva:
Muuuuuuy nutritivaFuente: Mi abuela Anita
Enviada por atina (ver más recetas de atina)
Publicada el 1 de octubre de 2007 a las 12:12
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Puntuación: 3.19 sobre 5
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