Receta de Lacón con grelos (versión moderna)
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 g de lacón (codillo)500 g de patata gallega
1 chorizo
1 manojo de grelos
Instrucciones:
Poner el lacón a remojo durante 1 hora. Después cocerlo en agua abundante, rectificar de sal y una vez hecho retirar del agua y reservar.
Cocer las patatas junto con el chorizo en la misma agua anterior. Una vez cocidas, reservar el chorizo, y poner las patatas junto con 2 dl del caldo en una batidora o Thermomix y triturar a velocidad máxima. Nos debe quedar una crema ligera.
Hervir los grelos en abundante agua con sal durante 5 minutos, refrescar en agua fría, escurrir bien y triturar un poco con 2 dl de agua del caldo.
Presentar en una copa tipo cóctel y ponerlo por este orden; el puré de patata, los grelos, un dado de lacón y una rueda de chorizo con su grasa.
Cocer las patatas junto con el chorizo en la misma agua anterior. Una vez cocidas, reservar el chorizo, y poner las patatas junto con 2 dl del caldo en una batidora o Thermomix y triturar a velocidad máxima. Nos debe quedar una crema ligera.
Hervir los grelos en abundante agua con sal durante 5 minutos, refrescar en agua fría, escurrir bien y triturar un poco con 2 dl de agua del caldo.
Presentar en una copa tipo cóctel y ponerlo por este orden; el puré de patata, los grelos, un dado de lacón y una rueda de chorizo con su grasa.
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Publicada el 18 de octubre de 2007 a las 00:01
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