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Porciones / número de personas: --
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 m.
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Introducción:

esta comida como plato ùnico, està completa.

Ingredientes:

cuscus
habichuelas
carne picada
cebollas
tomates
ajos
zanahorias
aceite
vino
caldo (si no lo teneis, el caldo donde guisamos las abichuelas)
charizo
azafran, pimentòn dulce, sal,
oregano, laurel, tomillo,
pimienta negra molida,
harina
azucar

Instrucciones:

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Fuente: angelesdelcielo
Enviada por angelesdelcielo (ver más recetas de angelesdelcielo)
Publicada el 29 de octubre de 2007 a las 00:01
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta13396-albondigas-en-salsa-de-estofado.html][b][size=5][u]albondigas en salsa de estofado[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G472514cdef253.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] esta comida como plato ùnico, està completa. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] cuscus habichuelas carne picada cebollas tomates ajos zanahorias aceite vino caldo (si no lo teneis, el caldo donde guisamos las abichuelas) charizo azafran, pimentòn dulce, sal, oregano, laurel, tomillo, pimienta negra molida, harina azucar [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Albondigas,la carne, yo pido que me la piquen en mi carniceria (es de confianza) y solo una vez pasada. (solo carne de res limpia) Pico en daditos la cebollas y las pocho junto con dos o tres dientes de ajos, en la sarten, (no ser pobre en la cantidad de cebollas, estas le dan jugosidad a la carne, ) En un bol, ponemos la carne picada, el sofrito de la cebollas, salpimentar, 2 huevos enteros y un poquito (solo poquito) de pan rayado. El aceite ya la lleva las cebollas pochada. Todo mezclado muy bièn, hacemos las bolitas y las sofreimos pasadas por muy poquita harina. Salsa: de 2 a 3 cebollas grandes (segùn cantidad de albonigas) 1 tomate grande 6 o 7 dientes de ajos 1 o 2 zanahorias (depende tamaños) oregano, tomillo, laurel, pimienta negra molida, pimentòn dulce, sal. 1 vasito de vino blanco,o rosado ( a poder ser, que sea de botella cristal) En un caldero o en una olla (sin tapar, claro) con un poco de aceite se pone a pochar las cebollas (cortadas en cuartos) los ajos, el tomate entero, y un trocito de chorizo partido en cuartos (solo un poquito). Cuando esto estè pochado, le ponemos las zanahorias a rehogar junto un ratito (Vdes. veràn ) luego le añadimos las hiervas , rehogamos, el pimentòn, rehogamos este muy poquito ( porque si no amarga) y el vino. Cuando esto estè, retirais el chorizo, le pasais la minipimer (tambien si quereis con el pasapurè). Ya colocamos las albondigas en el caldero que usemos para esta comida, le agregamos la salsa y le añadimos un poquito de caldo (el que tengais, menos de pescado claro) y si no teneis caldo, un poquito de agua bastarà, azafràn y las colocais. dejarlas a fuego bajo como 1/2 horita. probarlas de sal y si quereis, ponerle una cucharita de las de postre, colmada de azucar. Dejar la salsa espesita y suave con el fuego. El cuscus como todas sabemos, hervir agua con un poquito de aceite y sal, retirar del fuego, agregar el cuscus y dejar 5 m reposar, ponerle una cucharita de mantequlla. Las habichuelas, cocerlas un poquito aldente,escurrirlas y agregarle unos ajos cortados en lonchitas previamentes pochaditos. P.D. haced la salsa primero, porque podeis cojer el charizo picarlo y añadirlo a la carne En lo que se refiere a los condimentos, si quereis y os gusta que estèn mas haromatizadas podeis agregar, clavo o nuez moscada (yò a este plato, no se lo pongo). Al formar las albondigas, no las apreteis para que esten suaves [b][u]Fuente[/u]:[/b] angelesdelcielo angelesdelcielo

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