Receta de Calabacines rellenos con brandada de bacalao
sara84 - Visitas: 3.054
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40min a 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
INGREDIENTES (para 4 personas)2 calabacines gruesos.
300 gr de migas de bacalao.
30 gr de mantequilla.
100 gr de copos de puré de patata.
750ml de leche.
250 ml de crema de leche
Sal y nuez moscada.
Un puñadito de piñones para decorar
Instrucciones:
Lavamos los calabacines.
Sin pelarlos los cortamos en 4 trozos regulares y cocemos en una cazuela con agua hirviendo, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
Una vez semi cocidos los calabacines los sacamos del agua de cocción y dejamos que se enfríen.
deberán de quedar un poquito crudos para poder manejarlos sin que se rompan.
Con la ayuda de una cuchara vaciamos los calabacines y reservamos su carne (para otra cosa aquí no se tira nada).
Para el relleno aremos la brandada, tendremos que haber dejado la noche anterior el bacalao a desalar e ir cambiándole el agua, una vez desalado el bacalao tiramos el agua y ponemos el bacalao en una olla con la leche y la crema de leche, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y introducimos los copos de puré y lo removemos cuando aya espesado lo trituramos al gusto( a mi especialmente m gusta mas bien que se noten un poquito los grumitos del bacalao) le ponemos un poquito de nuez moscada y probamos de sal (ya sabéis también al gusto).
La tenemos que dejar enfriar un poco para poder manejarla bien.
cuando ya este fría rellenamos los calabacines con la brandada le ponemos unos piñones encima y a gratinar.
Sin pelarlos los cortamos en 4 trozos regulares y cocemos en una cazuela con agua hirviendo, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
Una vez semi cocidos los calabacines los sacamos del agua de cocción y dejamos que se enfríen.
deberán de quedar un poquito crudos para poder manejarlos sin que se rompan.
Con la ayuda de una cuchara vaciamos los calabacines y reservamos su carne (para otra cosa aquí no se tira nada).
Para el relleno aremos la brandada, tendremos que haber dejado la noche anterior el bacalao a desalar e ir cambiándole el agua, una vez desalado el bacalao tiramos el agua y ponemos el bacalao en una olla con la leche y la crema de leche, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y introducimos los copos de puré y lo removemos cuando aya espesado lo trituramos al gusto( a mi especialmente m gusta mas bien que se noten un poquito los grumitos del bacalao) le ponemos un poquito de nuez moscada y probamos de sal (ya sabéis también al gusto).
La tenemos que dejar enfriar un poco para poder manejarla bien.
cuando ya este fría rellenamos los calabacines con la brandada le ponemos unos piñones encima y a gratinar.
Fuente: mi mama cocinera
Enviada por sara84 (ver más recetas de sara84)
Publicada el 7 de noviembre de 2007 a las 10:35
Esta receta se ha visto un total de 3.054 veces
Puntuación: 4.18 sobre 5
32 votos.
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías. Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro. |