Receta de Bollos de chelsea (Tradicional &Thermomix)
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Porciones / número de personas: 12-14 unidades
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa:350 gr. de harina
1 cucharadita de la de café de especias_jengibre-canela-nuez moscada
1 cucharadita de sal
30 gr. de mantequilla o manteca
15 gr. de levadura prensada
Aprox. 150 gr. de leche templada
1 huevo batido
60 gr. de azúcar
Para el relleno:
50 gr. de mantequilla fundida
50 gr. de azúcar morena
120 gr. de pasas de corinto o sultanas (he puesto mitad y mitad)
Para decorar:
Caramelo líquido o azúcar glas
Instrucciones:
Preparación tradicional:
Se disuelve la levadura en un poco de leche templada dejamos reposar en un lugar templado unos 15 min.
En un bol tamizamos la harina, la sal y la mitad de las especias, echamos la mantequilla o manteca, trabajándola con los dedos para que se mezcle.
Vamos revolviendo y echando el huevo batido y el azúcar, se hace un hoyo en el centro y se echa la levadura y la leche poco a poco.
Amasamos hasta que se forme una masa blanda, si la masa esta demasiado seca, añadimos un poco mas de leche templada, la colocamos en un bol, tapamos y dejamos hasta que doble su volumen.
Colocamos la masa en una superficie enharinada, extendemos con un rodillo hasta conseguir una pieza de 1 y ½ cm. de grosor por unos 40 cm. de largo y unos 30 de ancho mas o menos.
Pincelamos con la mantequilla, mezclamos, el azúcar, las pasas y la otra mitad de las especias, lo colocamos sobre la masa sin llegar al borde y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, humedeciendo los bordes y apretando para que el relleno quede encerrado.
Cortamos en 12-14 trozos (me ha quedado algo de mantequilla y los he pincelado)
Los colocamos en la fuente del horno, untada de mantequilla o con papel de horno, tapamos y dejamos que vuelvan a levar.
Metemos al horno precalentado a 200º unos 15 min. (Los primeros min. he tenido calor abajo y arriba, luego he puesto solo abajo, pues se doraban demasiado)
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Decoramos con caramelo líquido o azúcar glas.
Preparación Thermomix:
Poner, la leche, el huevo y el azúcar, programar. 1 min. temp. 37º vel 2 añadimos la levadura, mezclamos 10 seg. vel 4 añadimos la harina con la mitad de las especies, programamos 2 min. vel. espiga, añadimos la mantequilla o manteca a temp. ambiente y las sal, programamos 2 min. vel. espiga, si la masa esta demasiado seca, añadimos un poco mas de leche templada, tiene que quedar una masa blanda.
Los pasos siguientes son los mismos que la receta tradicional.
Se disuelve la levadura en un poco de leche templada dejamos reposar en un lugar templado unos 15 min.
En un bol tamizamos la harina, la sal y la mitad de las especias, echamos la mantequilla o manteca, trabajándola con los dedos para que se mezcle.
Vamos revolviendo y echando el huevo batido y el azúcar, se hace un hoyo en el centro y se echa la levadura y la leche poco a poco.
Amasamos hasta que se forme una masa blanda, si la masa esta demasiado seca, añadimos un poco mas de leche templada, la colocamos en un bol, tapamos y dejamos hasta que doble su volumen.
Colocamos la masa en una superficie enharinada, extendemos con un rodillo hasta conseguir una pieza de 1 y ½ cm. de grosor por unos 40 cm. de largo y unos 30 de ancho mas o menos.
Pincelamos con la mantequilla, mezclamos, el azúcar, las pasas y la otra mitad de las especias, lo colocamos sobre la masa sin llegar al borde y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, humedeciendo los bordes y apretando para que el relleno quede encerrado.
Cortamos en 12-14 trozos (me ha quedado algo de mantequilla y los he pincelado)
Los colocamos en la fuente del horno, untada de mantequilla o con papel de horno, tapamos y dejamos que vuelvan a levar.
Metemos al horno precalentado a 200º unos 15 min. (Los primeros min. he tenido calor abajo y arriba, luego he puesto solo abajo, pues se doraban demasiado)
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Decoramos con caramelo líquido o azúcar glas.
Preparación Thermomix:
Poner, la leche, el huevo y el azúcar, programar. 1 min. temp. 37º vel 2 añadimos la levadura, mezclamos 10 seg. vel 4 añadimos la harina con la mitad de las especies, programamos 2 min. vel. espiga, añadimos la mantequilla o manteca a temp. ambiente y las sal, programamos 2 min. vel. espiga, si la masa esta demasiado seca, añadimos un poco mas de leche templada, tiene que quedar una masa blanda.
Los pasos siguientes son los mismos que la receta tradicional.
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 22 de noviembre de 2007 a las 20:47
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