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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Moderado

Introducción:

La legumbre Azuki es de origen japonés, y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”.
Es especialmente beneficiosa para los riñones. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.
Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia.

Ingredientes:

150 gr azuki
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 patata grande
Comino en grano
Jengibre
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

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Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/
Enviada por magari (ver más recetas de magari)
Publicada el 29 de noviembre de 2007 a las 21:01
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta13625-Crema-de-Azuki.html][b][size=5][u]Crema de Azuki[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G474f1a8533a3b.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La legumbre Azuki es de origen japonés, y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Es especialmente beneficiosa para los riñones. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite, a fuego suave. Cuando empieze a dorar, añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Una vez pochado todo ligeramente, retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. Escurre la legumbre y echa a la olla. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. Cuando empieze a hervir, si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. Si tienes una olla común, tapa y baja el fuego a medio, para que cueza durante 30-45 minutos. Comprueba que el azuki está blando, y si no es así deja un poco más cocinándose. Retira del fuego, muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente, acompañado con un poco de tofu desmenuzado. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://eldelantalverde.wordpress.com/ magari

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