xaieta - Visitas: 8.078

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 g de anillas de calamar
300 g de setas
260 g de arroz (YO LE HE PUESTO BOMBA)
150 ml de vino blanco
125 g de caldo de pescado
1 ajo
40 g de mantequilla
50 g de parmesano
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Instrucciones:

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Enviada por xaieta (ver más recetas de xaieta)
Publicada el 9 de diciembre de 2007 a las 21:20
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta13690-Rissoto-de-calamar-y-setas-by-Xaieta.html][b][size=5][u]Rissoto de calamar y setas by Xaieta[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G475c4dff1d215.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 500 g de anillas de calamar 300 g de setas 260 g de arroz (YO LE HE PUESTO BOMBA) 150 ml de vino blanco 125 g de caldo de pescado 1 ajo 40 g de mantequilla 50 g de parmesano Aceite de oliva, sal y pimienta. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Saltea las anillas en una sartén con un poco de aceite bien caliente , y resérvalas. En el mismo aceite saltea las setas y resérvalos tambien. Seguidamente, a fuego lento, añade a la sartén un ajo picado y, antes que coja color, el arroz; remuévelo durante 1 minuto, seguidamente añade el vino blanco y déjalo reducir. A parte, hierve el caldo en 3/4 de litro de agua (yo he puesto 900 de caldo de pescado) y, si es necesario, rectifica de sal. Incorpora la mitad del caldo a la sartén con el arroz y déjalo cocer a fuego suave durante 10 minutos sin parar de remover. Añade los calamares y las setas y déjalo cocer unos 5 minutos más, añadiendo un poco más de caldo cada vez que veas que la elaboración quede seca. Finalmente, añade la mantequilla a trocitos, el parmesano rallado y un poco de pimienta y sal, si es necesario, y cuécelo 2 minutos más removiendo de vez en cuando. [b][u]Fuente[/u]:[/b] xaieta

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