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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

MASA MADRE
50 g de agua
5 grs de levadura de panaderia fresca
1 cucharada sopera de melaza o 25 grs de azúcar
110 grs de harina de fuerza

MASA DE PAN
300 grs de agua
20 grs de levadura de panaderia fresca
540 grs de harina de fuerza
2 ctas rasa de sal (20 grs)

Instrucciones:

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Fuente: libro masas th 31
Enviada por boqueroncita (ver más recetas de boqueroncita)
Publicada el 11 de diciembre de 2007 a las 20:46
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta13703-PAN-RUSTICO-CON-MASA-MADRE-Thermomix-.html][b][size=5][u]PAN RUSTICO CON MASA MADRE (Thermomix)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G475ee8fd96688.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] MASA MADRE 50 g de agua 5 grs de levadura de panaderia fresca 1 cucharada sopera de melaza o 25 grs de azúcar 110 grs de harina de fuerza MASA DE PAN 300 grs de agua 20 grs de levadura de panaderia fresca 540 grs de harina de fuerza 2 ctas rasa de sal (20 grs) [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] MASA MADRE (PREPARAR EL DIA ANTERIOR) Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza (miel o azúcar) y la harina y amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Reserve en un bol grande cubierto con film transparente MASA DE PAN Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar durante dos horas en el vaso o en un bol cubierto con film transparente. FORMADO Y HORNEADO Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa. Coloque sobre la bandeja del horno engrasada o con papel de hornear. Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 centimetro de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo afilado o unas tijeras y espolvoree con harina Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos Baje la temperatura a 190º y hornee otros 20 minutos SUGERENCIA: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizadorde agua, para que quede más crujiente [b][u]Fuente[/u]:[/b] libro masas th 31 boqueroncita

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