Receta de Pollo relleno (Tradicional y Thermomix)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 pollo de 1 kg. 800 gr. aprox.Ingredientes relleno:
80 gr. de pasas.
80 gr. de ciruelas sin hueso
80 gr. de orejones
Coñac
200 gr. de cebolla
1 manzana reineta
50 gr. de piñones
1 trufa
50 ml. aceite de oliva virgen
Sal
Instrucciones:
Ponemos las pasas, ciruelas y orejones (las ciruelas y orejones picados) a macerar en coñac, que queden bien cubiertos, lo tenemos como mínimo unas 4 horas (yo lo he tenido toda la noche)
Preparación relleno tradicional:
Ponemos aceite en una cazuela y echamos la cebolla picada fina, dejamos hacer a fuego suave.
Cuando este bien pochada añadimos la manzana troceada, las ciruelas, pasas, orejones, (escurridos) los piñones, la trufa laminada y la sal, dejamos hacer a fuego suave unos 10 min. una vez hecho dejamos que se enfríe antes de rellenar el pollo.
Preparación pollo:
El pollo bien limpio, lo untamos de aceite, salpimentamos por fuera y por dentro, metemos el relleno (tiene que quedar bien lleno) lo cosemos con un hilo grueso y atamos las patas y las alas para que no se deformen.
Ponemos el pollo en una fuente de horno honda untada con aceite y el jugo de remojar las frutas, metemos al horno ya precalentado a 180º lo damos vuelta un par de veces y rociamos de vez en cuando con el jugo de la cocción y si es necesario añadimos caldo de pollo (si vemos que se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio) lo tenemos unos 90 min. aprox.
Preparación relleno en Thermomix:
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, programamos 5 seg. vel. 5 añadimos el aceite, programamos 8 min. temp. 100º Vel. 1
Añadimos el resto de ingredientes (la manzana pelada y picada en cuadritos) programamos 5 min. temp. 100º vel. cuchara giro a la izquierda.
Preparación relleno tradicional:
Ponemos aceite en una cazuela y echamos la cebolla picada fina, dejamos hacer a fuego suave.
Cuando este bien pochada añadimos la manzana troceada, las ciruelas, pasas, orejones, (escurridos) los piñones, la trufa laminada y la sal, dejamos hacer a fuego suave unos 10 min. una vez hecho dejamos que se enfríe antes de rellenar el pollo.
Preparación pollo:
El pollo bien limpio, lo untamos de aceite, salpimentamos por fuera y por dentro, metemos el relleno (tiene que quedar bien lleno) lo cosemos con un hilo grueso y atamos las patas y las alas para que no se deformen.
Ponemos el pollo en una fuente de horno honda untada con aceite y el jugo de remojar las frutas, metemos al horno ya precalentado a 180º lo damos vuelta un par de veces y rociamos de vez en cuando con el jugo de la cocción y si es necesario añadimos caldo de pollo (si vemos que se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio) lo tenemos unos 90 min. aprox.
Preparación relleno en Thermomix:
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, programamos 5 seg. vel. 5 añadimos el aceite, programamos 8 min. temp. 100º Vel. 1
Añadimos el resto de ingredientes (la manzana pelada y picada en cuadritos) programamos 5 min. temp. 100º vel. cuchara giro a la izquierda.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 15 de enero de 2008 a las 10:01
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