Receta de Pastel Yakima
mongeta - Visitas: 5.401
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Yakima es una ciudad de Washington ubicada en un valle y considerada una de las mayores zonas productoras de manzanas del mundo.Los postres con esta fruta son habituales y esta receta me la dieron unos amigos de allí.
Ingredientes:
300 gr. de manzanas (he usado Golden)Bizcocho:
100 gr. de harina
100 gr. d azúcar glass
50 gr. de mantequilla
50 gr. de margarina
2 huevos XL
piel de limón rallada
1 c.café de levadura
Baño:
150 ml. de agua mineral
30 ml. de whisky
65 gr. de azúcar.
pieles y corazones de las manzanas
Caramelo:
100 gr. de azúcar
2 c.soperas de agua
unas gotas de zumo de limón
Instrucciones:
-Hacer un caramelo y caramelizar la base y las paredes del molde. Reservar.
-Pelar y descorazonar las manzanas, reservando ambas cosas. Las manzanas las
pintaremos con limón y las cortaremos a cuartos y laminamos. Colocar las laminas en
el molde de forma simétrica y ordenada. Una vez terminada la primera capa,
espolvoreamos con azúcar, ponemos pequeños trocitos de mantequilla y seguimos con
la segunda capa. Reservar.
-Procedemos a hacer la masa del bizcocho batiendo el azúcar con las grasas.
Seguidamente, incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorporamos la harina, que préviamente habremos tamizado con la levadura,
y mezclamos bien.
-Cubrimos las manzanas con la masa y alisamos la superficie con la espátula.
Horneamos a 180º .
-Mientras se cuece el pastel, hacemos un almíbar con el agua, azúcar, pieles y
corazones de las manzanas. Cuando ha reducido a la mitad, retiramos del fuego, y
colamos el conjunto. Medimos 70 ml. de ese almíbar y le añadimos los 30 ml de
whisky.
-Recién sacado el pastel del horno, pero sin sacarlo del molde, lo bañamos con el
almíbar de whisky y lo dejamos que enfríe. Lo desmoldaremos cuando esté frío,
dándole la vuelta de forma que las manzanas caramelizadas quedarán en la superficie.
NOTA: He usado un molde de 22 cm y lo he cocido en el primer nivel del horno.
He usado caramelo líquido.
-Pelar y descorazonar las manzanas, reservando ambas cosas. Las manzanas las
pintaremos con limón y las cortaremos a cuartos y laminamos. Colocar las laminas en
el molde de forma simétrica y ordenada. Una vez terminada la primera capa,
espolvoreamos con azúcar, ponemos pequeños trocitos de mantequilla y seguimos con
la segunda capa. Reservar.
-Procedemos a hacer la masa del bizcocho batiendo el azúcar con las grasas.
Seguidamente, incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
adición. Incorporamos la harina, que préviamente habremos tamizado con la levadura,
y mezclamos bien.
-Cubrimos las manzanas con la masa y alisamos la superficie con la espátula.
Horneamos a 180º .
-Mientras se cuece el pastel, hacemos un almíbar con el agua, azúcar, pieles y
corazones de las manzanas. Cuando ha reducido a la mitad, retiramos del fuego, y
colamos el conjunto. Medimos 70 ml. de ese almíbar y le añadimos los 30 ml de
whisky.
-Recién sacado el pastel del horno, pero sin sacarlo del molde, lo bañamos con el
almíbar de whisky y lo dejamos que enfríe. Lo desmoldaremos cuando esté frío,
dándole la vuelta de forma que las manzanas caramelizadas quedarán en la superficie.
NOTA: He usado un molde de 22 cm y lo he cocido en el primer nivel del horno.
He usado caramelo líquido.
Fuente: popular
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 9 de febrero de 2008 a las 23:28
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