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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 min + 12h remojo
Tiempo de cocción: 1 hora y media a 2 horas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 gr de lentejas
1 cebolla
1 zanahoria
2 calabacines
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de curry
1 dl de aceite de oliva
3/4 de caldo de verdura
Pimienta
Sal

Instrucciones:

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Fuente: Mia
Enviada por babybbt (ver más recetas de babybbt)
Publicada el 11 de febrero de 2008 a las 19:17
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta14091-Lentejas-y-Calabacin.html][b][size=5][u]Lentejas y Calabacín[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 250 gr de lentejas 1 cebolla 1 zanahoria 2 calabacines 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharada de curry 1 dl de aceite de oliva 3/4 de caldo de verdura Pimienta Sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Poner las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior. El mismo día, calentar una parte del aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y la zanahoria previamente picadas en fracciones muy finas. Incorporar el concentrado de tomate y el curry. Mezclar bien. Agregar las lentejas bien escurridas y regar con el caldo de verduras. Tapar y esperar a que llegue a ebullición. Cocer a fuego lento de 45 a 50 minutos. Salpimentar a media cocción. En caso necesario, podría agregarse un poco de caldo para que no queden secas. Lavar y cortar el calabacín en bolas, que posteriormente habrá que cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Calentar el aceite restante y rehogar las bolas de calabacín ya cocidas. Rectificar la sazón de las lentejas, si fuera necesario y agregar los calabacines rehogados. Mezclar y servir muy caliente. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Mia babybbt

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