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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 min freezer, 15 minutos freir
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado

Introducción:

Uno de los tantos orígenes que se le adjudican a la milanesa, se remonta a la Edad Media, en 1148, cuando en la Basílica de San Ambrosio (patrono de Milán) el párroco y el abate discutieron sobre qué plato servir el día de San Sátiro. El párroco propuso el lombolo cum panicio, una carne rebozada. Siglos después, la aristocracia italiana continuó honrando al santo revistiendo la carne con láminas de oro. El pueblo, en cambio, utilizaba huevo batido y pan rallado, y llamaó "alla milanese" a ese tipo de preparaciones. Aquí va una variante de las clásicas milanesas de mozzarella, con tres tipos de queso, tomates secos, albahaca y jamón crudo, ideales para servir como entrada o en bocaditos.

Ingredientes:

mozzarella 400 GRAMOS


queso fontina picado 80 GRAMOS


queso azul picado (roquefort o gorgonzola) 60 GRAMOS


tomates secos hidratados en aceite 4 u 8 (SEGUN EL TAMAÑO)


jamón crudo picado 50 GRAMOS


albahaca UN RAMITO


harina 80 GRAMOS


huevos 3


pan rallado 200 GRAMOS


aceite PARA FRITURA PROFUNDA


salsa de tomate UNA TAZA.

Instrucciones:

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Fuente: lazywombat
Enviada por lazywombat (ver más recetas de lazywombat)
Publicada el 13 de abril de 2005 a las 22:55
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1414-Milanesas-de-tres-quesos-y-jamon-crudo.html][b][size=5][u]Milanesas de tres quesos y jamón crudo[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Uno de los tantos orígenes que se le adjudican a la milanesa, se remonta a la Edad Media, en 1148, cuando en la Basílica de San Ambrosio (patrono de Milán) el párroco y el abate discutieron sobre qué plato servir el día de San Sátiro. El párroco propuso el lombolo cum panicio, una carne rebozada. Siglos después, la aristocracia italiana continuó honrando al santo revistiendo la carne con láminas de oro. El pueblo, en cambio, utilizaba huevo batido y pan rallado, y llamaó "alla milanese" a ese tipo de preparaciones. Aquí va una variante de las clásicas milanesas de mozzarella, con tres tipos de queso, tomates secos, albahaca y jamón crudo, ideales para servir como entrada o en bocaditos. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] mozzarella 400 GRAMOS queso fontina picado 80 GRAMOS queso azul picado (roquefort o gorgonzola) 60 GRAMOS tomates secos hidratados en aceite 4 u 8 (SEGUN EL TAMAÑO) jamón crudo picado 50 GRAMOS albahaca UN RAMITO harina 80 GRAMOS huevos 3 pan rallado 200 GRAMOS aceite PARA FRITURA PROFUNDA salsa de tomate UNA TAZA. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cortar la mozzarella en 8 rodajas y agruparlas de a dos, como un sándwich, rellenándolas con un trocito de queso fontina, uno de queso azul, uno o 2 tomates secos, el jamón crudo picado y 2 o 3 hojitas de albahaca fresca. Tapar con la otra rodaja de mozzarella y presionar con las manos. Repetir con el resto de los ingredientes Pasar cada sándwich de queso por harina, luego por huevo batido y, por último, por el pan rallado. Repetir el pase por huevo y pan rallado. Llevar al freezer 30 minutos para que la mozzarella tome consistencia Freír las milanesas en abundante aceite, vuelta y vuelta. Escurrirlas sobre hojas de papel absorbente Servir las milanesas con salsa de tomate y hojitas de albahaca. [b][u]Fuente[/u]:[/b] lazywombat lazywombat

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