Receta de Pave de patata, tomillo y queso de cabra
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta del libro Panes del Mundo de Paul GaylerLa he adaptado para Thermomix
Ingredientes:
Para 1 hogaza:500 g de harina de fuerza blanca
50 g de mantequilla, fría, cortada en cubos pequeños
250 ml de leche o agua tibias
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca instantánea
1 cucharadita de azúcar
100 g de patatas hervidas aplastadas, calientes (sin añadir crema ni mantequilla)
1 cucharadita de sal marina
1 huevo batido
150 g de queso de cabra curado, rallado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Instrucciones:
Poner en el vaso la mitad de la leche o el agua, la levadura y el azúcar; mezclar a V 4 y dejar reposar 10 minutos.
Añadir la harina con la mantequilla, la patata aplastada caliente, la sal, el huevo batido, el resto de la leche o el agua y el queso rallado; mezclar un poco a V 4.
Programar 7 minutos a V espiga. La masa quedará lisa y elástica. Dejar esta masa en el vaso abrigado hasta que doble de volumen, durante 60 a 90 minutos.
Volcar la masa sobre una mesa enharinada, golpear para extraer el aire.
Añadir el tomillo fresco y mezclar bien.
Formar una hogaza rectangular y colocar en una placa de horno engrasada. Cubrir con un paño húmedo y volver a dejar en un lugar cálido para que fermente durante 40 a 45 miutos o hasta que nuevamente haya doblado su volumen.
Precalentar el horno a 200º C.
Con un cuchillo afilado marcar unos cortes profundos entrecruzados sobre la superficie del pan; pulverizar con agua y espolvorear con harina para lograr una corteza más crujiente. Hornear en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Comprobar si el pan está cocido antes de pasarlo a una rejilla para que se enfrie.
Añadir la harina con la mantequilla, la patata aplastada caliente, la sal, el huevo batido, el resto de la leche o el agua y el queso rallado; mezclar un poco a V 4.
Programar 7 minutos a V espiga. La masa quedará lisa y elástica. Dejar esta masa en el vaso abrigado hasta que doble de volumen, durante 60 a 90 minutos.
Volcar la masa sobre una mesa enharinada, golpear para extraer el aire.
Añadir el tomillo fresco y mezclar bien.
Formar una hogaza rectangular y colocar en una placa de horno engrasada. Cubrir con un paño húmedo y volver a dejar en un lugar cálido para que fermente durante 40 a 45 miutos o hasta que nuevamente haya doblado su volumen.
Precalentar el horno a 200º C.
Con un cuchillo afilado marcar unos cortes profundos entrecruzados sobre la superficie del pan; pulverizar con agua y espolvorear con harina para lograr una corteza más crujiente. Hornear en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Comprobar si el pan está cocido antes de pasarlo a una rejilla para que se enfrie.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 27 de febrero de 2008 a las 09:16
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