azores - Visitas: 3.908

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán.

Ingredientes:

1 kilo de cazón cortado en dados
4 dientes de ajo
2 cebollas
dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras
azafrán en hebra
medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
un poquito de orégano

Instrucciones:

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Enviada por azores (ver más recetas de azores)
Publicada el 4 de marzo de 2008 a las 20:31
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta14272-Cazon-en-amarillo.html][b][size=5][u]Cazón en amarillo[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G47cda3ac5dccc.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 kilo de cazón cortado en dados 4 dientes de ajo 2 cebollas dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras azafrán en hebra medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez aceite de oliva virgen extra sal y pimienta un poquito de orégano [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva. En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado. Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita [b][u]Fuente[/u]:[/b] azores

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