canelona - Visitas: 5.621

Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Inspirada en la crema Reina del libro Nuevo Amanecer, con mis tuneos. Si no la trituramos queda como sopa a la que podemos añadir unos fideos.
En lugar de añadir agua a secas, he preparado antes un fumet de gambas que le aporta mucho sabor.

Ingredientes:

6 gambas
50gr de aceite
350gr de patatas cortadas a trozos
1 cebolla pequeña cortada a trozos
2 dientes de ajo
1 pastilla caldo de pescado
Hojas de perejil
600gr de agua

Instrucciones:

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Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 10 de marzo de 2008 a las 20:40
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta14309-Crema-de-patata-y-gambas-th-.html][b][size=5][u]Crema de patata y gambas(th)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G47d58ea324641.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Inspirada en la crema Reina del libro Nuevo Amanecer, con mis tuneos. Si no la trituramos queda como sopa a la que podemos añadir unos fideos. En lugar de añadir agua a secas, he preparado antes un fumet de gambas que le aporta mucho sabor. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 6 gambas 50gr de aceite 350gr de patatas cortadas a trozos 1 cebolla pequeña cortada a trozos 2 dientes de ajo 1 pastilla caldo de pescado Hojas de perejil 600gr de agua [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Pelar las gambas y reservar las pieles y las cabezas. En el vaso de la th, calentamos el aceite, 3 minutos, tem. Varoma, vel. 1. Añadimos las pieles y cabezas,programamos 5 minutos, temp Varoma, vel.1 Al terminar, añadimos el agua, y programamos 6 minutos, Temp. varoma. vel.1. Colocamos encima de la tapa un paño de cocina para no quemarnos ni salpicarnos y removemos a velocidad 10 subiendo lentamente unos 15 segundos. Colamos y reservamos el caldo en un bol. Enjuagamos el vaso y colocamos el resto de ingredientes,menos los cuerpos de las gambas que los dejaremos para el final, añadimos el caldo y programamos 20 minutos, temp. 100º. vel cuchara giro a la izquierda(en th21, vel.1) * Hasta aquí, tenemos una estupenda sopa con tropezones, a la que podemos añadirle unos fideos. Pero si la queremos en crema, trituramos unos 20 segundos a velocidad 6, Recordad quitar el giro a la izquierda, añadimos los cuerpos de las gambas y dejamos reposar unos minutos. [b][u]Fuente[/u]:[/b] canelona canelona

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