Receta de tarta mouse de choco negro y blanco
estela278 - Visitas: 4.577
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Para los enamorados del chocolate, la base de chocolate negro muy ligera, el mouse de chocolate blanco y la cobertura de chocolate negro de nuevoIngredientes:
Bizcocho8 claras
4 yemas
120 gr azucar
275 gr chocolate nestle postres
70 gr mantequilla
55 gr harina
1 cucharadita de levadura royal
mouse chocolate blanco
250 gr de chocolate blanco
400 gr de nata montada
2 hojas gelatina neutra
35 gr de leche tibia
cobertura:
100 gr chocolate nestle postres
30 gr de mantequilla
100 gr nata liquida
Instrucciones:
1.- BIZCOCHO
montar las claras con la mariposa 4 min 37º vel 3,5
sacar las claras a una recipiente y sin lavar el vaso poner las yemas y el azucar 4 min 37º vel 3,5 y luego 4 minutos mas sin temperatura a la misma velocidad
sacar las yemas y sin lavar el vaso poner el chocolate y la mantequilla 37º velocidad 6 durante 10 segundos para picarlo y luego velocidad 1 durante unos 3 minutos para que se derrita.
Fuera de la thermomix añadir a las claras, las yemas ya frias, la mezcla de chocolate, con cuidado que no se baje.
Por último poner la harina y la levadura con mucho cuidado.
Poner en un molde desmontable y al horno 210º unos 15-20 minutos, arriba y abajo.
Como lleva muy poca harina queda un bizcocho muy suave, casi una mouse.
2.- MOUSE CHOCO BLANCO
Montar la nata ( con o sin th)
Triturar el chocolate blanco 30 segundos velocidad 6 y fundir 4 minutos 37º velocidad 1.
Añadir a los 35 gr de leche tibia las dos hojas de gelatina remojada, meterlo en el vaso con el chocolate y mover 1 minuto velocidad 3.
Dejar enfriar un poco y mezclar con la nata montada, a mano, con cuidado que no se baje.
Poner encima del bizcocho y meter en la nevera al menos 5 horas.
3. COBERTURA
Cuando la mouse de choco blanco ya esta dura.
Calentar en el microondas la nata líquida y la mantequilla. Ya fuera del microondas ponerle el chocolate y remover hasta que se deshaga.
Cubrir la tarta y dejar un par de horas en la nevera antes de servir.
montar las claras con la mariposa 4 min 37º vel 3,5
sacar las claras a una recipiente y sin lavar el vaso poner las yemas y el azucar 4 min 37º vel 3,5 y luego 4 minutos mas sin temperatura a la misma velocidad
sacar las yemas y sin lavar el vaso poner el chocolate y la mantequilla 37º velocidad 6 durante 10 segundos para picarlo y luego velocidad 1 durante unos 3 minutos para que se derrita.
Fuera de la thermomix añadir a las claras, las yemas ya frias, la mezcla de chocolate, con cuidado que no se baje.
Por último poner la harina y la levadura con mucho cuidado.
Poner en un molde desmontable y al horno 210º unos 15-20 minutos, arriba y abajo.
Como lleva muy poca harina queda un bizcocho muy suave, casi una mouse.
2.- MOUSE CHOCO BLANCO
Montar la nata ( con o sin th)
Triturar el chocolate blanco 30 segundos velocidad 6 y fundir 4 minutos 37º velocidad 1.
Añadir a los 35 gr de leche tibia las dos hojas de gelatina remojada, meterlo en el vaso con el chocolate y mover 1 minuto velocidad 3.
Dejar enfriar un poco y mezclar con la nata montada, a mano, con cuidado que no se baje.
Poner encima del bizcocho y meter en la nevera al menos 5 horas.
3. COBERTURA
Cuando la mouse de choco blanco ya esta dura.
Calentar en el microondas la nata líquida y la mantequilla. Ya fuera del microondas ponerle el chocolate y remover hasta que se deshaga.
Cubrir la tarta y dejar un par de horas en la nevera antes de servir.
Enviada por estela278 (ver más recetas de estela278)
Publicada el 17 de marzo de 2008 a las 13:25
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