Receta de Monas o bollitos de Pascua (th)
canelona - Visitas: 3.889 "Pin It")
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Las monas son típicas en Valencia en Pascua, se regalan a los ahijados, la masa es como la de los suizosdecorados con un huevo en el centro, los huevos se parten en la cabeza de los amigos, cantando una tonadilla
tipica en esta zona...e mu larga y no la pondré, jiji
Ingredientes:
120gr de azúcar6 tiritas de piel de naranja
80gr de leche
80gr de zumo de naranja
1 cucharada de miel o azúcar invertido (opcional)
500-550gr de harina
2 huevos pequeños
50gr de aceite
40gr levadura fresca o dos sobres de la seca
1 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar, agua, huevos duros de colores y adornos (opcional)
1 huevo para pintar
Instrucciones:
1.- Pulverizar el azúcar a vel. 10, echar las pieles de naranja y volver a pulverizar al 10 durante 30 segundos.
2.- Añadir la leche, el zumo de naranja y el aceite, programar 2 minutos, temp. 37º, vel.2
3.- Añadir la levadura, los huevos, la miel y el agua de azahar, programar 15 segundos, vel.4
4.- Añadir la harina, en principio 500gr y remover a vel. 6 durante unos segundos, pasar a velocidad espiga durante 3 minutos, obserbar por el bocal la consistencia de la masa, si es necesario, añadiremos los 50gr de harina restantes, ha de quedar pegajosa, pero con las manos engrasadas en aceite, la podremos sacar.
5.- Volcar la masa sobre una superficie enharinada o sobre el banco de la cocina, engrasado en aceite (sin exceso) dar unas vueltas a mano.
Con las manos engrasadas dividirla en porciones, dar forma y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel parafinado, pincelarlas con huevo y espolvorearlas con azúcar humedecido con unas gotas de agua.
6.- Esperar que doblen su volumen (tiempo al tiempo...) según el calorcillo que tengamos en casa, viene bien arroparlas y colocarlas en un sitio cálido fuera de corrientes de aire. Precalentar el horno a 250º
7.- Cuando hayan doblado su volumen, hornearlas unos 8 minutos a 250º.
NOTAS: A mi me parecen unas monas, bollitos o suizos (Según la forma que le demos, no dejan de ser masas estilo brioche) bastante rápidas, con un solo levado hay un buen resultado, igual que la renganyà, pero por ello mismo, han de consumirse en el día o congelarlas, no puedo asegurar que al día siguiente estén igual de tiernas (yo las congelo).
He elegido para hornearlas el mismo sistema que con los enrollados azucarados, pocos minutos a temperatura fuerte, pero podemos hornearlas como toda la vida, a 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.
Los huevos duros de colores los he comprado en mercadona, vienen en paquetes de seis.
2.- Añadir la leche, el zumo de naranja y el aceite, programar 2 minutos, temp. 37º, vel.2
3.- Añadir la levadura, los huevos, la miel y el agua de azahar, programar 15 segundos, vel.4
4.- Añadir la harina, en principio 500gr y remover a vel. 6 durante unos segundos, pasar a velocidad espiga durante 3 minutos, obserbar por el bocal la consistencia de la masa, si es necesario, añadiremos los 50gr de harina restantes, ha de quedar pegajosa, pero con las manos engrasadas en aceite, la podremos sacar.
5.- Volcar la masa sobre una superficie enharinada o sobre el banco de la cocina, engrasado en aceite (sin exceso) dar unas vueltas a mano.
Con las manos engrasadas dividirla en porciones, dar forma y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel parafinado, pincelarlas con huevo y espolvorearlas con azúcar humedecido con unas gotas de agua.
6.- Esperar que doblen su volumen (tiempo al tiempo...) según el calorcillo que tengamos en casa, viene bien arroparlas y colocarlas en un sitio cálido fuera de corrientes de aire. Precalentar el horno a 250º
7.- Cuando hayan doblado su volumen, hornearlas unos 8 minutos a 250º.
NOTAS: A mi me parecen unas monas, bollitos o suizos (Según la forma que le demos, no dejan de ser masas estilo brioche) bastante rápidas, con un solo levado hay un buen resultado, igual que la renganyà, pero por ello mismo, han de consumirse en el día o congelarlas, no puedo asegurar que al día siguiente estén igual de tiernas (yo las congelo).
He elegido para hornearlas el mismo sistema que con los enrollados azucarados, pocos minutos a temperatura fuerte, pero podemos hornearlas como toda la vida, a 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.
Los huevos duros de colores los he comprado en mercadona, vienen en paquetes de seis.
Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 22 de marzo de 2008 a las 19:17
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