Receta de Pésols ofegats a la catalana( guisantes rehogados a la catalana)
mome - Visitas: 11.995 "Pin It")
Porciones / número de personas: 4 o 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1.200 gr. de guisantes2 tiras de panceta fresca
6 trozos de butifarra negra (bull negre)
6 trozos de butifarra blanca (del perol)
4 cebolletas tiernas
4 ajos tiernos
2 ramitas de hierbabuena o menta (fresca)
sal
aceite de oliva
1 vasito de moscatel
Instrucciones:
Preparación:
Pondremos en una cazuela aceite, al que añadiremos la panceta, dándole un
par de vueltas, sin que se doren demasiado.
Sacamos la panceta, y la reservamos, seguidamente, añadimos a la cazuela los
trozos de butifarra, blanca y negra, las cebollas tiernas y los ajos tiernos
cortados a trozos pequeños. Daremos unas cuantas vueltas, cuando veamos
que las butifarras cogen color, las sacaremos y reservaremos, para después.
una vez sacadas, las butifarras, añadimos las alcachofas a cuartos, les damos
unas vueltas, para que cojan color y doren un poco
seguidamente, cuando ya vemos que las alcachofas han tomado color,
añadimos los guisantes
encima de estos guisantes, ponemos las dos ramitas de menta
añadimos la panceta y las butifarras reservadas, poniéndolo con cuidado
para que no se rompan.
Seguidamente, salamos el guiso un poco a nuestro gusto,
y añadimos la copa de moscatel; bien repartida por toda la cazuela.
Tapamos la cazuela, y la dejaremos cocer, 40 minutos a fuego mínimo,
para que se vayan haciendo con el vapor; si tenéis que removerlos un poco
por que no os fiáis del fuego, hacedlo con sumo cuidado, ya que se pueden
romper los trozos de la butifarra, y no queda tan presentable.
Pondremos en una cazuela aceite, al que añadiremos la panceta, dándole un
par de vueltas, sin que se doren demasiado.
Sacamos la panceta, y la reservamos, seguidamente, añadimos a la cazuela los
trozos de butifarra, blanca y negra, las cebollas tiernas y los ajos tiernos
cortados a trozos pequeños. Daremos unas cuantas vueltas, cuando veamos
que las butifarras cogen color, las sacaremos y reservaremos, para después.
una vez sacadas, las butifarras, añadimos las alcachofas a cuartos, les damos
unas vueltas, para que cojan color y doren un poco
seguidamente, cuando ya vemos que las alcachofas han tomado color,
añadimos los guisantes
encima de estos guisantes, ponemos las dos ramitas de menta
añadimos la panceta y las butifarras reservadas, poniéndolo con cuidado
para que no se rompan.
Seguidamente, salamos el guiso un poco a nuestro gusto,
y añadimos la copa de moscatel; bien repartida por toda la cazuela.
Tapamos la cazuela, y la dejaremos cocer, 40 minutos a fuego mínimo,
para que se vayan haciendo con el vapor; si tenéis que removerlos un poco
por que no os fiáis del fuego, hacedlo con sumo cuidado, ya que se pueden
romper los trozos de la butifarra, y no queda tan presentable.
Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 29 de marzo de 2008 a las 17:44
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