Receta de Albóndigas a la jardinera
mome - Visitas: 17.158
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
750 gramos de carne picada de ternera250 gramos de carne picada de cerdo
4 dientes de ajo picados
un buen manojito de perejil
sal y pimienta al gusto
3 huevos batidos
2 rebanadas de pan del día anterior remojadas en leche.
Harina blanca para rebozarlas.
Para la salsa
4 zanahorias cortadas a juliana
1 pimiento rojo cortado a cuadrados
2 cebollas cortadas a cubos
400 cc. de tomate natural triturado
300 gramos de guisantes( también pueden ser congelados).
agua mineral
aceite para freír las albóndigas
Instrucciones:
Haremos las albóndigas con la carne, el pan remojado en leche, salpimentaremos
Y añadiremos los huevos, haremos con todo ello la masa. Las pasaremos por harina
blanca, y las dispondremos en un plato para freír.
Mientras tanto pondremos a calentar en una sartén abundante aceite para
freír nuestras albóndigas, y mientras este se calienta nos dispondremos a
cortar las verduras, y dejarlas en agua, para que no se oxiden.
Pondremos en una cazuela o tartera un poco del aceite en el que hemos
frito las albóndigas y cuando este caliente añadimos las cebolla, hasta
que esta empiece a cambiar de color
una vez ha cambiado de color añadimos la zanahoria
y el pimiento rojo a dados, lo dejamos cocer a fuego suave durante unos
10 minutos, dándole vueltas, para que suelten un poquito sus jugos.
pasado este tiempo y que ya veremos que ha cambiado la rigidez
de las verduras, añadiremos el tomate triturado
le damos un par de vueltas a todas las verduras y añadimos los guisantes
seguidamente ponemos encima de estas verduras, las albóndigas fritas
y cubriremos de agua las albóndigas, si queréis podéis rectificar de sal, el
guiso eso a vuestro gusto.
Taparemos la tartera y dejaremos cocer a fuego bajito durante 40 minutos
si lo ponéis fuerte el fuego, las verduras, quedarán muy rígidas, ya que
no están escaldadas.
Y añadiremos los huevos, haremos con todo ello la masa. Las pasaremos por harina
blanca, y las dispondremos en un plato para freír.
Mientras tanto pondremos a calentar en una sartén abundante aceite para
freír nuestras albóndigas, y mientras este se calienta nos dispondremos a
cortar las verduras, y dejarlas en agua, para que no se oxiden.
Pondremos en una cazuela o tartera un poco del aceite en el que hemos
frito las albóndigas y cuando este caliente añadimos las cebolla, hasta
que esta empiece a cambiar de color
una vez ha cambiado de color añadimos la zanahoria
y el pimiento rojo a dados, lo dejamos cocer a fuego suave durante unos
10 minutos, dándole vueltas, para que suelten un poquito sus jugos.
pasado este tiempo y que ya veremos que ha cambiado la rigidez
de las verduras, añadiremos el tomate triturado
le damos un par de vueltas a todas las verduras y añadimos los guisantes
seguidamente ponemos encima de estas verduras, las albóndigas fritas
y cubriremos de agua las albóndigas, si queréis podéis rectificar de sal, el
guiso eso a vuestro gusto.
Taparemos la tartera y dejaremos cocer a fuego bajito durante 40 minutos
si lo ponéis fuerte el fuego, las verduras, quedarán muy rígidas, ya que
no están escaldadas.
Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 1 de abril de 2008 a las 19:36
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